白酒产区系列︱吕梁·首席(清香)产区结构化机遇
作者：本站编辑
2024-03-25 22:07:37
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文 | 首席酒评
山西吕梁，中华文明发祥地之一，世界十大烈酒产区之一，中国清香型白酒发源地，中国名酒山西汾酒之故乡。山西吕梁作为“世界十大烈酒产区”/“世界美酒特色产区“，是中国最大的清香型白酒生产基地，年产白酒20万吨，产值超过200亿元。截至2023年，已连续七年举办了山西（汾阳．杏花村）世界酒文化博览会。首先，悠久酿酒历史与深厚美酒文化。吕梁地区种植高粱历史悠久，2000多年前地方志中就有关于种植高粱的记载。考古发现，吕梁境内6000年前就有了酿酒的容器，春秋战国时期就有酿酒的记载，北齐时期"汾清"就以醇香甜美名闻天下。吕梁有着1500年的成名史、800年的蒸馏史和300年的品牌史，是中国白酒产业的奠基者，是白酒酿造技艺的教科书，也是白酒发展的活化石。其次，优越自然环境与繁荣微生物群。吕梁地区气候条件优越，为酿酒微生物的生态环境奠定了基础，优质的地下水为酿酒发酵过程中微生物提供了生长所必需的微量元素，并稳定了酿造过程中微生物的群落结构。吕梁是中国中部地区水土，气候，温度，湿度以及微生物菌群非常优质的白酒产区，并且，吕梁也是农耕文明发源地，农业产业资源相当丰富，催生了酿酒资源，培育了工匠精神。第三，名企林立/名牌鼎盛。山西吕梁地区拥有山西杏花村汾酒集团有限责任公司、山西汾阳王酒业有限责任公司等著名酒类企业。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，汾酒一举荣获最高奖﹣甲等金质大奖章。杏花村汾酒酿造技艺入选了国家级非物质文化遗产保护名录，竹叶青酒泡制技艺人选省级非物质文化遗产保护名录。拥有"汾"/"竹叶青"/"杏花村"等中国驰名商标。第四，政府高度重视产区建设。吕梁市确立了"以酒为基、以旅为纲、酒旅融合、多元发展"的总体方向，做大酒产业，扩大吕梁清香白酒的影响力；全力做好酒融合，以杏花古村、汾酒集团、中国汾酒城三大板块建设为突破口，全方位推动酒文旅产业形态融合、业态协同，打造世界著名的清香型白酒集聚区和酒文化旅游胜地。2021年5月，吕梁市通过了《吕梁市白酒产业十四五规划》，明确提出，“力争到2025年（十四五末），全市白酒产能达到50万吨、产量达到50万千升，产值突破500亿元，杏花村酒文旅融合发展示范区游客达到500万人次”。近日，山西省人大代表，吕梁市委副书记/市长张广勇在山西省两会期间介绍，吕梁市全力推动杏花村白酒专业镇建设，2023年白酒方面总产值达251.6亿元，增长24.8%，占到全省省级专业镇的1/3以上。与泸宜遵不同，山西吕梁有自身独特的产区特点，吕梁产区必须要寻找符合自身特点的产区建设之路。首先，更深的人文产区。与泸宜遵不同，山西吕梁深处中华民族发祥地，拥有深厚的历史人文底蕴，吕梁产区应该在人文产区方向建立更多标准，树立更强高度，打造更厚价值等，使得吕梁产区成为中国白酒真正第一人文产区。其次，更好的清香产区。吕梁产区品类符号无疑就是“大清香产区”，国家级层面/行业协会/地方政府与龙头企业应该围绕“大清香”特点，构筑全球最大的清香型白酒品类产区，树立中国白酒真正清香标杆。第三，更美的文旅产区。从产区到酿艺，从历史到人文，从自然到环境，从品牌到消费，凭借产区深厚的积累，打造超级文旅产区将成为白酒增长第二极，创造更加具有体验性超级产区。山西吕梁是中国白酒中原第一产区，也是中国白酒源头性产区，吕梁市能否成为中国清香型白酒首席结构性产区？考验行业与政府对于产区建设定位。一点浅见。
