紫罗兰、橙花和金银花等都是葡萄酒中常见的花香，这些花香和果香一起造就了神奇的葡萄佳酿。今天，让我们一起来探索酒中的迷人花香吧。
1. 紫罗兰
紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海（Mediterranean Sea）沿岸，为两年生或多年生的草本植物，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮（Ionones），该物质在酒中含量不高，因此在品鉴时需要多摇杯，细细感受。
常见葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、维欧尼（Viognier）、味而多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）、马尔贝克（Malbec）和慕合怀特（Mourvedre）等。
2. 橙花
橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等情绪。葡萄酒中类似于橙花香的气味来自于葡萄果实中的橙花醇（Nerol）与芳樟醇（Linalool）等物质。
常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）等。
3. 椴花
椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一，在我国东北、江浙以及岭南也有分布。椴树为乔木，高约20米，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。
常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）等。
4. 刺槐花
刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，花朵内含有刀豆酸（Canaline）、黄酮类（Flavonoids）等化学物质。
常见葡萄酒：玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺和白诗南等等。
5. 金银花
金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得其名曰金银花。金银花花期在3月，花朵呈现大形的叶状苞片，蒂心带红，微香。它的英文名“Honeysuckle”可拆分为“honey（蜂蜜）”和“suckle（吮吸）”两个单词，这一名字源于其管状部分所蕴藏的甜美花蜜。
常见葡萄酒：施埃博（Scheurebe）、玛珊、特浓情（Torrontes）、灰皮诺、麝香、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）等。
当然，除了以上这些花香，葡萄酒中也还可能出现玫瑰和茉莉等常见花朵的芳香，为葡萄酒更添一丝令人心驰神往的特质。下次品鉴葡萄酒的时候，不妨尝试从酒中辨别是否存在这些花香，也不失为一种享受和乐趣。
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