细数人类在酿酒历史上折腾出的幺蛾子，那可是三天三夜也说不完，各种各样稀奇古怪的方式都能用来尝试。
然而，并不是所有的“烂葡萄”都能酿成这样的好酒，贵腐的形成对气候有着极高的要求。
早晨潮湿多雾，正午晴朗多风是贵腐形成的重要条件。在潮湿的清晨，贵腐菌侵染葡萄，将葡萄皮刺破，而正午干燥多风又将霉菌杀死了，使得葡萄不会进一步腐坏。这时，葡萄中的水分就可以透过贵腐菌侵染的小孔蒸发，糖分浓缩，最终形成了贵腐葡萄。
贵腐葡萄所酿的葡萄酒不仅无比甜美，酒体也十分圆润饱满，并带有浓郁的蜂蜜、杏脯和金银花香气，非常迷人。
冰酒可以说是国人最早了解到的甜型葡萄酒了，可冰酒的“冰”字并不在于它是冰冻过的，而是由冰酒酿造原料而来。
采用“冰葡萄”酿造的冰酒，从一出生就富有满满的传奇色彩。冰葡萄只在几个纬度极高的国家出现，葡萄成熟后并不着急采收，而是要等到气温降至零下8℃，葡萄园早已被皑皑白雪覆盖时，再连夜人工采收。
这样酿出的葡萄酒，甜度和酸度都极高，香气也异常纯净，除了贵没有任何缺点。
不过，相比于贵腐和冰酒，“葡萄干”酿酒对气候环境要求略低，在世界很多产区都可以生产，价格自然也比不上冰酒和贵腐酒。
晚收型和风干型。晚收葡萄酒即酒农在秋收时推后采摘时间，让葡萄在树上自然风干；而风干型则是葡萄采摘后，将其放在稻草垫或架子上，经过长时间高温暴晒使水分蒸发。 两种方式都能得到糖分浓缩的葡萄干，酿出的葡萄酒都带有果干的气息。
在法国阿尔萨斯，晚收型葡萄酒会标注“Vendage Tardive”，在德国和奥地利则会标上“Spatlese”或“Auslese”，不过，鉴于德国和奥地利纬度较高，虽是晚收，但也不一定会酿成甜酒。而在新世界，晚收型葡萄酒会表明“Late Harvest”。
往期推荐
品美酒·享生活·悦心情
服务热线：400-8100-180
0315-7010999
门店地址：迁安市丰喜路999号
我知道您在看哟
