为什么都是白酒，酱香比浓香贵?
一、工艺复杂、发酵周期长
浓香型白酒的发酵周期比较短，一般在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。
而酱香型白酒的发酵周期比较长，其酿造工艺比较复杂，要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产时间需要一年，贮藏时间至少三年以上，再经过勾调，等一系列复杂工序而成。
因此，生产一批酱香型白酒的时间可以说至少是浓香型白酒的4-5倍之多，这也直接提高了酱香型白酒的生产成本。
二、产量有限、出酒率很低
酱香型白酒的生产对原料和地理环境要求高，需要在特定的环境和特定的地方酿造。
酱香型白酒是以优质糯性高粱(红缨子糯高粱)为原料，其支链淀粉含量达88%以上，这种高粱成本极高，一斤高粱只能酿二两酒，五斤高粱只能出一斤酒。
而浓香型白酒是三斤高粱出一斤酒。
很显然，从出酒率看，酱香型白酒的出酒率比浓香型白酒的出酒率低得多，需要的高粱成本比浓香型白酒的成本高得多。这也是酱香型白酒比浓香型白酒贵的原因之一。
三、时间成本、储酒周期长
酱香型白酒注重基酒年份，酱香型白酒大曲的贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高基酒质量具有重要作用。而且酱香型白酒大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。浓香型白酒则是放上1到3年口感就能变得很好，所以浓香酒不需要注重基酒年份。
市场上以基酒年份为卖点的酒大部分是酱香酒，酱香酒更适合长期存放。因此在一定程度上提高了酱酒的生产成本，导致酱香型白酒的卖价比浓香型白酒贵，当然也不至于贵很多。
