白酒知识 ——
基酒
什么是基酒？
基酒的作用是什么？
基酒可以直接饮用吗？
什么是基酒？
所谓基酒就是基础酒，白酒基酒也叫原浆酒，指粮食酒通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒业，我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。
在上世纪60年代以前，在中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴，基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒。
✦
基酒的作用是什么？
基酒作为白酒的骨架是勾调制酒的首要工作，不同制量、不同口感和不同风格的酒需要选择不同的基酒。
选好基酒后，还需要调香酒、调酒味进行微调使酒体丰满协调，选择基酒的首要标准是酒的品质、香气、口味、酒体，理想型的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，调出相应品质的酒。
✦
基酒可以直接饮用吗？
刚出来的原浆酒需要经过一年或者是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。
业界专家提出：原浆酒是通过发酵蒸馏出来的，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对产生不利。
而且基酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才能适合饮用。
✦
