红酒微讲堂——每天一专业、轻松、有趣的红酒课！欢迎关注！
二氧化硫在葡萄酒中的作用，
主要有以下两种：
第一，抗菌防腐，
酿造葡萄酒时，酿酒师会在葡萄果实运往车间，
或发酵前向葡萄原料中加入适量二氧化硫，
二氧化硫能有效抑制微生物活动，
避免杂菌污染，
但不会影响酿酒酵母的正常活动。
第二，抗氧化，
在氧气侵入酒液中与其他易氧化物质接触之前，
二氧化硫会先与氧气作用，
一定程度上阻挡过量氧气的侵袭。
二氧化硫虽具有防腐和抗氧化的效果，
但也不是越多越好，
添加量高了，就会产生毒性。
欧盟要求干红葡萄酒中的二氧化硫含量，
限制在0.15g/L以下，
干白、干型桃红、甜红葡萄酒在0.2g/L以下，
甜白、甜型桃红葡萄酒在0.25g/L以下。
世界上其他国家如美国、澳大利亚等，
对葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。
只要不超标，就不会对人体健康产生影响。
为啥白葡萄酒中二氧化硫含量
较红葡萄酒要高？
大家认真看上面的限量要求就会发现一个问题，
白葡萄酒中二氧化硫的最大值要高于红葡萄酒，
这是为什么呢？
其实，红葡萄酒中单宁含量远高于白葡萄酒，
而单宁就是一种非常好的抗氧化剂和稳定剂，
它在红葡萄酒中含量较多，
而在白葡萄酒含量很少，
因此，白葡萄酒要想耐得住陈酿，就要多加二氧化硫。
葡萄酒系统学习大全，限时优惠299元
超1000人已购买正在学习
338节语音图文课程+178节视频课，内容涵盖基础入门、法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、澳大利亚、新西兰、智利、美国、阿根廷、南非、中国宁夏、保加利亚、马其顿、乌拉圭葡萄酒产区课程，并赠送威士忌基础课程15节，堪称葡萄酒系统学习大全，课程轻松、有意思，可无限次回听，购买后不仅可以看回放，还可以获取全部语音+视频+PPT资料！ 299元优惠券，限时仅此1天，点击此处领取 传播红酒文化，讲解葡萄酒知识——红酒微讲堂，欢迎您的关注！
