鹌鹑蛋这样做才叫香，不放啤酒不放水，加点它，比红烧肉都香。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑肉质味道鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋更是有着“卵中佳品”的美誉，别看这小小的一颗鹌鹑蛋，营养价值并不比鸡蛋低，而且比鸡蛋更容易吸收利用，是一种便宜又实惠的滋补佳品。
鹌鹑蛋个头小小的，入菜、做零食都可以，每次孩子班里举办美食会，婆婆都会做一盒可乐鹌鹑蛋孩子带去学校，一颗颗红红的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹入味，香味浓郁，一口一个，小朋友们都很喜欢吃呢，平常用来下酒或者当追剧小零食也不错。这道可乐鹌鹑蛋不放一滴水，简单易做，喜欢的就赶紧学起来吧，自己做的干净卫生，吃得更放心。
可乐鹌鹑蛋
食材准备：鹌鹑蛋、可乐 1瓶、料酒 1大勺、腊肠 少许、香葱 适量、八角 1个、香叶 1片、草果 1个、甘草 1片、生抽 半碗
1、市场买回来的鹌鹑蛋表面还会沾着一些毛和污渍，所以煮之前要冲洗干净。小锅里装适量清水，放入1勺盐，水开始冒小泡泡时把鹌鹑蛋放入锅里，煮10分钟左右，煮好后捞起用凉水冲一下，然后剥壳备用。
2、把每个鹌鹑蛋都划三道口子，这样更容易入味更好吃。
3、炒锅里放入少许油，切几片腊肠放进去炒一下，将腊肠煎出油，放腊肠是婆婆教我的，她说这样做出来的鹌鹑蛋更香。腊肠出油后放入八角、草果、香叶和甘草炒一下，再把鹌鹑蛋倒入锅里。
4、淋入一瓶可乐，可乐要没过所有鹌鹑蛋。除了可乐，也可以用啤酒、雪碧代替，大家可以尝试一下。
5、可乐煮开后放入生抽，尝一下味道，喜欢甜口一点的就放少点生抽，喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒进去。
6、放入葱结，大火煮开后转小火煮30分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在里面浸泡半个小时，泡得越久越入味。
这里教大家一个快速帮鹌鹑蛋剥壳的小窍门，鹌鹑蛋温水下锅，煮熟后捞起先过一遍凉水，然后放入一个有盖的瓶子或者保鲜盒里，装上浸泡到鹌鹑蛋一半的清水，盖好盖子用力猛晃，使鹌鹑蛋壳都撞破裂，然后把鹌鹑蛋倒出来，撕开一个口子就能把蛋壳轻易的剥掉了。
