葡萄酒小课堂 单宁到底是什么?
说起葡萄酒，经常会谈到“单宁”这个词，那么单宁到底是什么呢?看完这篇笔记，相信你会对“单宁”有比较全面的认识~
1单宁是什么?
单宁是一种酚类化合物，它会给人带来一种“涩在口中收敛紧的感觉。我们咀嚼葡萄皮和好的时候，那种酸涩的感觉，就是单宁在起作用
2 单宁从哪儿来?
葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的皮和籽，通过浸渍、带皮发酵萃取。另外一种获取单宁的途径是橡木桶，用于陈酿的新桶是单宁最多的。
3 单宁有什么用?
单宁是葡萄酒里天然的肪腐剂和抗氧化剂，红葡萄酒之所以能够在瓶里放很长时间不坏，主要是单宁的作用。单宁为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，具有结构感
4如何形容单宁?
丝滑的:在口腔里单宁的存在感非常弱，常形容为“天鹅绒般丝滑”。
绵密的:比丝滑更具存在感，但整体平衡柔顺紧致的: 品尝时很容易可以注意到的收敛感有咀嚼感的:单宁比较劣质，在口中有颗粒感
5 单宁与葡萄品种
不同的葡萄品种单宁含量会有一些区别，一般来说果皮较薄的单宁含量较低，果皮较厚的单宁含量较高。
