我们经常听到葡萄酒需要醒酒。到底为啥要“醒酒”。醒酒为了“干啥”。
一般醒酒其实就是让酒体充分与空气中的氧化进行接触，通水理解为酒需要“透一下气”。因为葡萄酒在整个酿造和保存生命周期中，绝大多数是在密闭的空间里的。从发酵到装瓶保存，过程中与氧气接触的时间非常少。酿造过程中的单宁、矿物质以及我们经常说的花香、果香、草木香等香气都在是酿造过程中产生亦或者是“隐藏”起来。
其次就是葡萄酒在装瓶过程中添加了“二氧化硫”气体。这是为了把酒瓶中酒塞与酒体（水位）中的空气，利用“二氧化硫”来替换。防止葡萄酒过早地在瓶中氧化和成熟。
再者是为了释放葡萄酒在酿酒过程中产生天然的矿物质香气、花香水果香等让人愉悦的香气。
可以自行回忆一下，一打开的葡萄酒马上喝，口腔里是不是充满一股酸涩厚重，让人难以接受的感觉。但是静止几分钟或十几分钟后，再喝口感是不是又不一样了呢！这个变化的过程就是“醒酒”的作用。
当然了也不是什么酒都需要“醒”。比如含糖量比较高的半甜葡萄酒则不需要醒酒，因为她在酿造过程中保留了比干红更高的糖分，在存放过程和装瓶后都是已经成熟了的。所以开瓶就能“炫”。
还有一种是起泡酒，完全是不需要“醒”的。起泡酒就是为了感受开瓶后那一串串丰盈的起泡，给口腔和味蕾带来快乐的享受的。起泡都跑完了还怎么愉悦。
总之“醒酒”只是一个过程，这个过程可以让一瓶差酒意外的惊喜，也可以让一瓶好酒变成难以下咽的“醋”。一切看开酒的人意愿。
