葡萄酒是弥勒市继烟、糖之后的又一大支柱产业。2012年1月，“弥勒葡萄”地理标志商标注册成功。葡萄种植业的兴起，带动了酿酒产业的产生。几十年间，当地涌现出多家成规模、具有代表性与知名度的酒庄，例如云南红酒庄和龙缘酒庄等企业。这次，我们邀请到云南红酒庄副总经理兼技术质量总监蔡建林，和红河龙缘葡萄酒业有限公司董事长李云飞，谈一谈弥勒市葡萄酒产业龙头企业在酿酒、文旅和电商三个方面的发展成果以及未来的发展规划。
位于云南省红河哈尼族彝族自治州的弥勒市，拥有云南产区低纬度、高海拔带来的气候优势，同时又具有原生态的环境条件，其红色土壤能赋予葡萄更为丰富的风味。而玫瑰蜜这一酿酒、鲜食兼用型葡萄目前在弥勒县境内栽种最多。这种能为酒体带来漂亮的红宝石色、特殊的玫瑰与蜂蜜香气的品种，成为弥勒市当地用于酿酒的主要葡萄品种。
上一篇文章里，我们以东风农场为例，深入介绍了弥勒市葡萄种植与酿酒产业的发展历史和现状。这一次，我们连线两家当地具有代表性的酒庄——云南红酒庄与龙缘酒庄，来了解当地酒庄的发展现状，展望未来前景。
图片来源：云南红酒庄
图片来源：龙缘酒庄
规模缩小了，但品质更好
据悉，弥勒市当地酒庄多以收购种植户葡萄作为酿酒原材料，而酿造红葡萄酒的原材料多是玫瑰蜜，少部分会用赤霞珠等国际品种进行酿造。在弥勒酿酒产业起步之初，种植户提供的葡萄品质并未很好地达到酒庄收购的品质标准，但如今的种植户已然能很好地把握酒庄采购时的需求。
云南红酒庄副总经理兼技术质量总监蔡建林介绍道，云南红酒庄所酿造的干白葡萄酒产品100%选用了弥勒市当地产出的水晶葡萄，而干红葡萄酒产品则95%选用了当地产出的玫瑰蜜。他提到，玫瑰蜜的特点非常鲜明，酿造出来的酒个性也会非常强，具有明显的典型性，因此选择玫瑰蜜和水晶葡萄来酿酒具有产地和品种上的特定优势。
图片来源：云南红酒庄
1997年，云南红酒庄第一次面向种植户们，也就是受东风农场管理的农场职工们来采购酿酒用的葡萄。当年每公斤收购价不到两块钱，一亩葡萄挂果两到三吨，粗算收益不错；酿酒师走在葡萄园里心里都直犯嘀咕，因为能用于酿酒的葡萄比例较低。
接下来十余年里，弥勒市葡萄品质有了突飞猛进的提高。到2008年前后，葡萄品质就已稳定在较好水平。尽管亩产有所下降，但受益于品质的提升，每吨的收购金额不断提高。这很大地带动了种植户收入的提高，也让大家更乐于去钻研如何进一步优化葡萄品质。
图片来源：龙缘酒庄
红河龙缘葡萄酒业有限公司董事长李云飞表示，早在2002年他们便开始收购葡萄并酿造葡萄酒，四年后他们成立龙缘酒庄。二十年来，他们保持着与弥勒市种植户的合作，同时也在开拓香格里拉等地的葡萄收购业务。
相比水果市场希望鲜食葡萄有硕果累累、果实饱满的品相，收购酿酒葡萄的他们更希望看到葡萄原生态的样子。因此龙缘酒庄会为种植户提供一个高于市场收购价的承诺，来保障种植户的收益，从而实现酒庄与种植户的双赢。
图片来源：龙缘酒庄
“玫瑰蜜和水晶葡萄等品种在适应性、抗病性虫害等方面已经很强了，过多的农药或化肥的使用，反而让果实的成熟度受到影响。有时候你看到一株葡萄其貌不扬，颗粒较小，表皮甚至都有些发皱，乍一看颜色似乎还不均匀，完全达不到大家心目中的‘好看的葡萄’的标准。但就是这样的葡萄，更有可能酿出独具风味的葡萄酒。”
这些年，国内葡萄酒产业承压，云南红酒庄的收购量从往年的万吨级缩减至不足五千吨，龙缘酒庄的收购量相比往年的千余吨已缩减近半，两家酒庄在设备启用与雇工规模上也有不同程度的收缩。酒庄们不似往日“从容”，但信心更足。“云南红”品牌IP效果显著，龙缘酒庄“甘思咪哚”系列产品在全国多地均有销售。如今，市场转暖的迹象近在眼前，两位负责人都期待酒庄能早日恢复以往的生产规模，收获更理想的市场反响。
图片来源：龙缘酒庄
外地游客专程来体验酒庄游
依托弥勒传承数百年的葡萄酒文化，以及东风韵小镇的带动作用，当地多家酒庄开设的酒庄游等文旅业务收获颇好成效。消费者开启一瓶酒时，他能联想起这瓶酒产自哪里、运用了怎样的酿造工艺、在酒窖里度过了多少个日夜时，他便会对葡萄酒文化产生认同感，饮酒的体验感也会更好。
图片来源：龙缘酒庄
在每年夏季，弥勒市都会举办葡萄相关的庆祝活动。恰逢采收季，很多外地游客前往弥勒，去到葡萄田体验一把采收葡萄的乐趣，并感受葡萄宴和葡萄音乐会等活动。在此基础上，众多酒友和对酿酒工艺感兴趣的游客，会再选择参加酒庄游。
图片来源：云南红酒庄
蔡建林副总经理介绍道，尽管近几年前往云南红酒庄的游客相比往年略有下滑，但随着酒庄内设施一步步完善、讲解等服务悉数到位，云南红酒庄的酒庄游体验将会有较大提升。
特别是随着葡萄酒产品矩阵的逐渐完善，不同游客可以找到符合他们喜好的葡萄酒。例如年轻人很喜欢花香果香型葡萄酒，而弥勒的玫瑰蜜与水晶葡萄便能带来充沛的花果香味，经过体验酒庄游，大家可以建立起花香、果香型的优质葡萄酒的认知。
图片来源：龙缘酒庄
对于酒庄游这一业务，李云飞董事长表示，龙缘酒庄在采收季日均接待游客超300人，近几年不少游客收到了消费券，也会选择前来酒庄消费。到访酒庄的游客会参观酒窖还有生产车间，除了采葡萄，还可以享受美食和品鉴葡萄酒。
约有七成游客会主动尝试品酒，不少还会选购龙缘酒庄的葡萄烈酒和葡萄果汁。无添加的葡萄果汁适合作为礼物带给亲朋，而在专业比赛上获奖的葡萄烈酒往往能斩获葡萄酒爱好者的青睐。
图片来源：龙缘酒庄
在两位负责人看来，在酿酒业务的基础上开设酒庄游，属多元化的酒庄经营模式。酒庄游既能扩大弥勒葡萄酒产业的影响力，也能实际地带动酒庄产品的动销。随着各地疫情防控政策的不断调整优化，相信未来会有更多的游客抵达弥勒，感受当代的葡萄酒文化，并借酒庄游进一步了解酒庄历史与品牌特色。
图片来源：龙缘酒庄
弥勒葡萄酒的电商化
据相关资料显示，弥勒市新建了农村电子商务公共服务中心，开发了农产品在线管理系统和溯源标识管理系统，建设冷链与智慧仓储，改造完善村级服务站点及乡镇物流中转站，还开展了电子商务培训班。近年来，当地酒庄也在积极响应电商化的浪潮，尝试在不同渠道上架产品，并开展线上渠道的日常运营。
图片来源：云南红酒庄
李云飞董事长表示，先前他曾请杭州的运营公司为龙缘酒庄旗下品牌甘思咪哚搭建淘宝店铺，但随后发现淘宝的运营成本偏高，收效较慢。随后他便开始尝试拼多多等渠道，很快他便发现酒庄旗下的葡萄汁等产品在拼多多上的出货量很是喜人。他表示，虽然葡萄汁的利润空间不如葡萄酒，但大量出货带来的回报，能覆盖掉运营成本，还能创收。
对于电商为品牌的带来的助力，蔡建林副总经理称电商能为品牌带来更广的知名度。特别是明显区别与中国其他产区的弥勒葡萄酒，通过电商大家能感受到葡萄酒里因品种、产区带来的、天然的浓香，这是弥勒葡萄酒最显著的特色之一。
图片来源：云南红酒庄
通过把关葡萄品质、提高酿酒工艺、开拓新品，以及开展酒庄游等文旅业务，同时拓展电商等动销渠道，以云南红酒庄和龙缘酒庄为代表的弥勒葡萄酒龙头企业将带领当地葡萄酒产业步入发展的快车道，编织值得期待的未来。
