作者：关巍
“酒好不怕巷子深。”这话用在老饕精酿上，真不为过。
有一段时间了，朋友说，找到了一处喝酒的好地儿。他说的就是老饕精酿。酒是好酒，地儿却不敢恭维。
为了品味和享受老饕精酿，不开车去。下班时间堵车严重，坐地铁最便捷，出地铁口再扫码一辆共享单车，手机地图导航，骑行不到十分钟。老饕精酿就藏在一个老旧小区北门外，门脸向北，放眼望去，大马路、绿化带、铁道线，咋看都不像是一个欢快喝酒的热闹地儿。门面不大，简朴低调，天色稍微暗一些，还真不大好找。
进了门，两张条桌拼成一张方桌，几把椅子。桌上已提前备好了几个下酒小菜，时令蔬果、小海鲜、花生米、皮蛋豆腐，看着就地道、家常、亲切。左手的玻璃隔间里，是一长溜儿的啤酒发酵罐，不锈钢材质，锃亮、高冷，透着一股子干净、清爽。右手是简易的后厨，布帘一撩，一个精壮的汉子走出来，大个，有棱角的面庞，四十多岁的样子，虽说穿着随意，但身材、发型还属精致，作为浸淫在酿酒行业的“酒人”，小有些“啤酒肚”也实属正常。
“这是饕哥。”朋友介绍道。
“坐，坐，你们先坐，我去看看羊腿烤得咋样了。”老饕一边热情地让座，一边往屋外走。原来，门外的一架烤炉里，炭火慢烤，一条烤羊腿即将出炉。
趁着等其他朋友的空当，老饕返身又带着我参观了他的酒窖，边看边讲，头头是道，想不到，“螺蛳壳里做道场”，小空间里有大成就。
老饕精酿原本不是一家酒馆，而是一处酿酒作坊，或说是老饕的工作室。老饕精酿也不靠零售，都是天南海北懂行识货的大客户们下单预订。干精酿，老饕玩的是兴趣，是爱好，或是情怀。
“我的酒，你慢慢品，喝口感，喝味道。”老饕说。
从基础款小麦艾尔开始品，一款啤酒只打半杯，虽说是冰的酒，依然是泡沫丰富，打满一杯，差不多是半杯酒半杯沫。
甜味精酿，赶上什么水果季就酿什么酒，现在有桃子、苹果、荔枝、百香果。苦味精酿，有青葱岁月、初恋、花样年华、而立、不惑等名字，听老饕讲，酒名是自己起的，配方是自己摸索的，创作灵感就来源于人生中的每一个阶段不同的生活体验和心灵感受。
老饕极为敬业，也极为专业。我侧面观察，他为我们打每一款酒之前，都一定先涮净杯子，以保持每一款酒独有的口感和味道。
说到酒，老饕聊起来滔滔不绝，甚至有点眉飞色舞。讲起那款“花样年华”，源于自己年轻时“胡作非为”的回忆；那款“不惑”，源于看到年迈的父母，想到家庭的责任，“四十而不惑”的感慨；青葱岁月、初恋、而立……可以说，每一款酒都是一个有滋味的故事，有情致的生活，有念想的追忆。
老饕不仅故事讲得好，讲起酿酒技术更是行家里手，完全是靠作品说话。他的精酿在国际精酿啤酒节上还拿过相当不错的名次，也是国内精酿小圈子里的名人。
他给我拿来了啤酒花、不同种类的麦芽标本，仔细讲解啤酒花——“啤酒的灵魂”不可替代的重要作用，讲解麦芽、啤酒花、酵母、水，在适宜的配比、完美的环境、精准的操作下，是如何变成一罐罐、一杯杯精酿的，以及精酿啤酒和工业啤酒的本质区别。喝过精酿，嘴也刁了，我真不知道以后如何面对那种用大米或淀粉、啤酒用糖浆、啤酒花制品、酵母和水来实现高产的工业啤酒呢。
老饕从一个容器里倒出几朵啤酒花给我看。我拿过一朵啤酒花嗅嗅，不大好形容，味道很特别。花心里颗粒状黄色花粉，据说最起作用，精酿中迷人的苦和清爽的香都来源于此，而且啤酒花还是一种天然的防腐剂。
老饕说，精酿是绝对少不了啤酒花的。
朋友爱喝甜味精酿，我却独爱苦味精酿，尤为喜欢那款苦味值（IBU）过百的“不惑”。细品慢酌，也许诚如老饕所言，苦味中蕴含着“快乐因子”。
品尝精酿，可不敢满杯端、一口干，那样真是暴殄天物了。尝了几杯，我发现精酿还有一点好处，麦芽浓度高、酒精度也高，没喝几杯，就有些晕乎乎的感觉，这时知道量力而行、适可而止。有时，品酒如生活、如人生，难得的不就是尝苦乐、懂取舍、知进退嘛。
待今年夏季，盼疫情过去，聚几个好友，小酌几杯，苦后回甘，清爽宜人，不亦乐乎！
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