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FINE
WINE
part 1 | 红酒与葡萄酒
“葡萄酒”
=“红酒”？
你还傻傻分不清楚？
“红酒”只是“葡萄酒”的一种。
葡萄酒不只有“红酒”，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。
红葡萄酒：由黑葡萄酿造而成，发酵过程中会从葡萄皮中萃取颜色和单宁。
白葡萄酒：一般是用白葡萄酿造的，或轻柔压榨黑葡萄后不带皮发酵酿制。
桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成，或混合红、白葡萄酒得到。
part 2 | “干红葡萄酒”是什么意思
“干红葡萄酒”
的“干”意味着什么？
你清楚了吗？
我们都知道，酿制葡萄酒的关键在于发酵，酵母能将糖转化为酒精，这个过程中葡萄汁的甜度降低且烈性提升，如果葡萄汁中的糖分全部被转化为酒精，所得到的葡萄酒就被称为“干型（dry）”葡萄酒。而有的时候酵母无法将葡萄中的高糖分完全转化，所得到的即是含有残糖的甜葡萄酒。
于是， 按照糖分含量，葡萄酒被分为以下几个类别：
干型：含糖量小于或等于4克/升
半干型：含糖量4-12克/升
半甜型：含糖量12-45克/升
甜型：含糖量大于45克/升。
part 3 | 瓶底凹陷越深代表红酒越好吗
瓶底凹陷为何？
代表了什么？
红酒的瓶底有凹陷是为了使葡萄酒陈年之后产生的沉淀物可以落入瓶底，不会因为倒酒时的轻微晃动而泛起。一般陈年能力强的酒，瓶底的凹陷都会做得比较深。
但是瓶子是人为选择的，并不能通过瓶底凹陷有多深来判断酒好不好，也并不是所有瓶底凹陷深的酒都是好酒。
part 4 | 年份越久的红酒越好吗？
“越陈越香”
是真的吗？
葡萄酒是有适饮期的，装瓶后的葡萄酒在休眠期间，通过酒塞上的细小空隙进入瓶内的微量氧气会与之发生细微的反应，这个过程中，葡萄酒中的单宁，酸，酚类物质等会变得更加的柔和顺口，细腻优雅。香气也会从花果香气转变成更为复杂的矿物香，菌类香气等。这个过程就是葡萄酒的陈年期，经过陈年期后进入成熟期的葡萄酒，其优秀品质会持续一定时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。
但是，不同的酒适饮期不同，大多数的葡萄酒在装瓶后2-5年内就会达到适饮期，过了适饮期，葡萄酒的状态就会因为过度氧化逐渐下滑，能够进行5年以上陈年的葡萄酒只是市面上的少数，有10年甚至数十年陈年潜力的葡萄酒更是少之又少。所以并不一定是年份越久的葡萄酒越好。
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