白酒怎么挑?固态法、液态法、固液法大比拼,让你秒变品酒达人!
作者：本站编辑
2023-12-30 00:05:01
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资深老酒友大概都知道，白酒的口感、香气和品质，很大程度上取决于其制作工艺。今天，小北就带大家揭秘白酒酿造的三大发酵工艺：固态法、液态法和固液法，看看哪种工艺好，还有如何挑选。
固态法白酒，就是大家常说的“纯粮酒”。这种工艺采用高粱、小麦等粮食为原料，通过固态发酵和蒸馏而成。由于全程无外来添加物，所以口感纯正，香气自然。茅台、五粮液及大家熟知的全国及地方性名酒等知名品牌，都是采用固态法酿造的。液态法白酒，顾名思义，是在液态环境下进行发酵和蒸馏的。这种工艺通常使用食用酒精为基础，添加香精、甜味剂等调味品，以达到类似传统白酒的口感和香气。液态法白酒生产效率高，成本相对较低，但口感和品质可能不如固态法白酒。像北京二锅头牛栏山就是液态法白酒的代表。固液法白酒也是液体法的一类。主要是提供固态法和液态法的结合。它采用一部分固态发酵的酒醅与液态发酵的食用酒精混合蒸馏，既保留了纯粮酒的部分口感和香气，又提高了生产效率。这种工艺酿造的白酒在市场上也相当常见。通常情况下，固态法白酒的质量是明显优于液态法的。因此在购买的时候要做好识别。观察标签：酒瓶上的标签通常会明确标注酿造工艺（固态法、液态法或固液法）和执行标准号。购买时仔细阅读标签信息即可识别。比如固态法白酒的国标通常为GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）；液态法白酒的国标是GB/T20821；固液法白酒的国标是GB/T20822。检查原料：固态法白酒的原料通常只有粮食和水；液态法则可能包含食用酒精、香精（己酸乙酯、乙酸乙酯）等；体验口感：固态法白酒通常口感醇厚、回味悠长；液态法则可能口感清爽但缺乏层次；现在你知道怎么挑选好酒了吧！别再只看牌子了，学会这几招让你轻松选到适合自己口味的好酒！快分享给你的酒友们吧！
