在普遍观念中，人们常常将白酒的度数与其品质挂钩，即认为白酒度数越高，酒就越好。然而，这个观点并非完全正确。特别是不同香型的酒，酿造工艺也不同，有时候遇到一些白酒度数过高的情况，则需要采取一些措施来降低酒的度数，使其更加适合消费者的口感。
▶ 影响白酒度数的几个因素
白酒度数的高低取决于食用酒精含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。
酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。
优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。从人体健康着眼，饮用低度白酒更值得提倡。
▶ 白酒降度的方法
白酒降度方法一：高度酒加入低度酒调和度数
将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑成目标酒精度的白酒，需要多少高度酒与低度酒呢，有公式可以计算：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。其中W1指的是较高酒精度的原酒质量分数（%）；W2指的是较低酒精度的原酒质量分数（%）；W指的是勾兑后酒的质量分数（%）；M1指的是较高酒精度的原酒质量（kg）；M2指的是较低酒精度的原酒质量（kg）；M指的是勾兑后酒的质量（kg）。优质高度酱酒往往采用这种方法降度。
白酒降度方法二：加水降度
将原酒加入一定的水达到标准酒精度，要加多少水呢，也是有公式计算的：加浆用水量＝原酒量（酒度折算率－1）、酒度折算率=原酒质量分数/目标酒质量分数。大部分浓香型、清香型等白酒与绝大多数低度酒都是采用加水降度的方式，综合来看加水降度这一方法更为普遍。
酱香型白酒一般采用高度酒加入低度酒来降度，酱香型白酒酿造过程中轮次比较多，且每轮次酒度与目标酒度相较差别不大，且经过多年陈放，基酒会出现酒度下降的情况，这为酱香型白酒以酒勾酒降度提供了良好的条件。白酒加水降度就像是泡茶，通过放水的多少来调整口感。
▶ 白酒降度对品质的影响
酒度过高的白酒往往烈度强烈，口感较为刺激，适宜于喜欢浓烈口感的消费者。然而，过高的酒度也可能掩盖住白酒的风味和香气，降低了其细腻度和层次感。
相反，适度降低酒度可以使白酒更加柔和、顺滑，减少烈度的刺激感。降低酒度后的白酒口感更加平衡，使得消费者更易接受和享受。此外，适度降低酒度也有助于凸显白酒的风味特点和细腻度，增加其品质感受。
☆☆☆总结☆☆☆
白酒的度数并不是评价一款酒的好坏的唯一标准。虽然高度的酒精浓度可能带来独特的口感和享受，但在评价白酒品质时，我们还应该考虑其香气、口感、回味等多个方面。
合理控制酒度可以使白酒更加平衡和细腻，符合消费者的口味需求。在这个过程中，沽渡醉美系列酱香白酒，传以其精湛的酿造工艺和对于酒度和降度的追求，展现了白酒制造业的精神和品质。
