500多年来，意大利人在过每一年的圣诞节时一直要做一件事——吃名叫“潘纳多尼PANETTONE”的圣诞蛋糕。潘纳多尼蛋糕产于米兰，是这个城市的标志性食品。外形朴实无华，但里面塞满了葡萄干和蜜饯等干果，松软可口，香气四溢。作为意大利人过圣诞节的必备品，潘纳多尼蛋糕的权威不容置疑，而且一家人分吃一个蛋糕，加强沟通，增进感情。
在家自制潘纳多尼蛋糕配方：
◍法国老面
高筋面粉82g|鲜酵母1.2-1.5g|盐1.6g|水56g
◍中种
高筋面粉340g|法国老面140g|糖80g|蛋黄40g|黄油70g|水166g
◍主面团
高筋面粉60g|蛋黄120g|糖80g|盐3.2g|奶粉8g|黄油110g
◍糖渍果干
混合果干214g|荔枝酒45g
◍糖皮
蛋清66g|糖66g|杏仁粉93g
◍表面装饰
杏仁片、坚果碎、珍珠糖、糖粉等
⏳步骤：
1，混合果干加入荔枝酒浸泡一周，蕞少两天，期间翻拌一下让整体味道均匀。将法国老面所有材料混合揉成光滑的团，常温发酵2-3小时然后转入冷藏隔夜发酵。
2，将中种所有材料搅拌混合揉成光滑的团，常温发酵2-3小时，约1.5倍大后转入冷藏次日使用。
3，将主面团除黄油外所有材料搅拌均匀，至扩展阶段分次加入黄油揉至完全阶段，加入糖渍果干低速混合均匀。出缸温度不要超过26度，将打好的面团放入醒发箱发酵。26-28度发酵约70分钟进行翻面折叠，再发60分钟左右进行分割。
4，分割面团后（4寸模具约290g一个），稍稍收圆放入模具中，可常温发酵20分钟再放冰箱冷藏发酵一夜，也可以30度发酵至8.5分满，挤入糖皮以及撒上表面装饰，蕞后撒上糖粉。
5，风炉175度烘烤约30分钟。出炉后用竹签贯穿底部，倒扣晾凉。
长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，
烘烤完成后的潘纳多尼果香四溢
在意大利人们喜欢将它与
白葡萄酒或奶酪一起享用
推荐使用两款来自普利亚产区的SAN MARZAO森美赞诺品牌酒一起享用这款圣诞蛋糕。
第一款：
Edda Bianco Salento IGP
EDDA艾达白葡萄酒
葡萄品种：霞多丽、其他本土品种
酒精度：13.5%
“Edda”是Salento（萨伦托）方言“她”的意思，代表了本地女性内在的Soul（灵魂）。
这是一款典型的地中海风格的白葡萄酒，酸度突出，矿物感丰富。
Chardonnay（霞多丽）和其它本土白葡萄品种在橡木桶发酵，陈化，造就了这款结构复杂的白葡萄酒。
品酒笔记：金色反光的浅黄色；柔和的花香，白桃的香气和精致的香草气息；口感优雅清新，富含矿物质。
第二款：
Talò Bianco Verdeca Puglia I.G.P.
塔罗维戴卡白葡萄酒(IGP)
葡萄品种：100%维黛卡
酒精度：12.5%
在圣马萨诺酒园，葡萄种植者照顾他们的葡萄园就像是打理花园一般。他们的故事就像他们的名字一样多。这支酒在法国橡木桶陈化3个月，所以酒液在充满芳香的同时，也具有着饱满的酒体。明亮的浅金黄色，白色花朵和香草气息令人愉悦，矿物质味道清新，回味持久。无论男女老少，喝到这支白葡萄酒，都一定会在入口的那一瞬间爱上它。
~圣诞节到了，愿你快快乐乐，健健康康，开开心心，甜甜蜜蜜好幸福！~~~
若想把这两款白葡萄酒带回家的小伙伴，可微信：sandyhuang1015。
