在葡萄酒长期储存时，一半需要将酒瓶的打横存放。可是为什么需要这样做呢？
一些葡萄酒时软木塞或合成木塞封瓶。木头容易因为失去水分而干缩，木塞干缩后，空气中的氧气大量进入瓶中，会导致瓶中的酒液氧化，失去新鲜的香气和风味。空气中的霉菌也容易进入瓶中，瓶中的酒液可能会因此而坏掉。因此，需要木塞保持一定的湿度，这样可以让木塞保持弹性，阻止过多的氧气和霉菌进入酒中。打横存放可以使酒液接触到木塞，让木塞保持一定的湿度和弹性。
对于一些优质的葡萄酒尤为重要。这些葡萄酒有着较强的陈年能力，需要经过一段时间的陈年才能进入最佳饮用期。这个时间可能是一两年，也可能是三至五年，或是数十年。在经过长时间的陈年后，葡萄酒会发展出迷人的三类香气。在长达数年的陈年过程中，葡萄酒的储藏尤为关键。
但如果是螺旋盖封瓶的葡萄酒，就没有这方面的顾虑了。螺旋盖有着很好的密封能力，不用担心氧气或霉菌进入瓶中。这种类型的葡萄酒就可以垂直存放。
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张永康 Yongkang Zhang
