行业的分化隐藏在一升一降的数据之中。纵观近年来白酒行业发展不难发现，随着时间的推移，规模以上白酒企业产量逐渐减少，但与之形成鲜明对比的是，规模以上白酒企业的收入却不断提升。
中国酒业协会公布的数据显示，我国近十年来白酒产量于2016年达到顶峰，彼时产量为1358.4万千升，同比2015年增长3.5%。
但此后至今，白酒产量不断下降，截至2022年底，出现“6连降”。数据显示，2016-2022年，白酒产量分别为1358.4万千升、1198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升、715.6万千升和671.2万千升。经粗略计算，2022年全国白酒累计产量相较于2016年峰值，同比下降50.59%。
尽管产量不断下降，但从整体收入来看，却呈现逆势增长态势。
中国酒业协会数据显示，2020-2022年，我国规模以上白酒企业实现营业收入5836.39亿元、6033.48亿元以及6626.45亿元。
在这种分化加剧的背景下，未来白酒行业将呈现弱动销、慢恢复状态。2017-2027年是白酒赛道的白银周期，其中市场层面将呈现品质化、品牌化、高端化、全国化；渠道层面将呈现厂商一体化、C端化、BC一体化；国际市场层面将呈现年轻化、时尚化、国际化发展趋势。
当行业逐渐进入分化期，酱酒赛道也将迎来新一波品质提升潮。品质升级驱动白酒高质量发展主要体现在香型更迭所促成的香型多元化，核心产区表达，白酒新国标颁布下的纯粮固态酿造驱动，年份酒团体标准颁布下的年份酒、老酒驱动，酱香分化以及健康、绿色理念深入人心等六大层面。
辽宁省酒文化研究会会长孙中林曾表示：“白酒是储存时间越长越好，但针对的是‘酱香型’”。正因为越陈越香的酒，必须是纯粮固态法酿制的白酒，所以酱酒才有此得天独厚的优势，再通过后期的贮存过程，减少酒体辛辣味，增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调的口感，而被广大藏家看好。保存完好的年份酱酒无论在品质或饮用价值上都会有所提升，甚至有专业收藏家就专业收藏老酒做藏品，更别说知名酱酒了。
到今天，很多老酒的价格都仍在节节攀升，甚至有时候有价也买不到。随着科技的兴起，白酒收藏以区块链为技术手段推出数字酒证，为白酒消费者和白酒资产配置者提供优质的数字白酒收藏服务，触达白酒爱好者和老酒收藏家，体验到资产配置省心、流通安心的服务。
与此同时，除产品升级外，文化创新也将进一步驱动白酒赛道高质量发展，通过品牌历史文化创新展现、品牌时代精神传扬、酒庄传递品牌体验、数字化品牌创新传播、品牌以及产品文化赋能跨界等方面，白酒行业也将加速转型。
未来，随着酱酒赛道回归理性、集中度不断提升，众多酒业也将推动品类不断提升，酱酒赛道将会向品牌化、高端化、资本化、数字化趋势发展。
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