在品尝巧克力时，很多人会选择搭配一杯饮品，例如司空见惯的牛奶和咖啡等，也有一些美食美酒爱好者选择搭配葡萄酒，让酒液的风味与巧克力碰撞出不一样的火花。不过若是搭配不当，葡萄酒很可能会影响巧克力的口感，因此选择一款合适的葡萄酒尤为重要。接下来，本文将为您简单说明下不同类型的巧克力如何搭配不同的葡萄酒.
巧克力和葡萄酒的搭配有时可能很复杂，因为我们谈论的是含有高浓度糖和脂肪的甜点。因此，为了使组合发挥作用，所选特色必须与所选巧克力类型的甜度相匹配。
此外，对于脂肪含量较高的巧克力（例如白巧克力或牛奶巧克力）来说，有趣的是，葡萄酒具有中等到高酸度，可以在品尝过程中净化味觉。
如果是可可含量高、糖含量低的巧克力，则可以包含带有单宁的浓郁标签。下面，我们根据每种巧克力的类型更详细地解释这些问题。
为了搭配葡萄酒和巧克力，饮料必须具有与甜点相似的甜度。
黑巧克力的可可含量很高，因此口感不太甜。由于这些特征，理想的葡萄酒是酒体浓郁的红葡萄酒，其甜度可能会有所不同，具体取决于所选择的搭配类型——相似或对比。
如果基于相似性进行搭配，来自博巴尔、丹娜和马尔贝克 葡萄的干型和浓郁的红葡萄酒是不错的选择，特别是对于可可含量为 70% 或更高的巧克力。另一个技巧是选择已经在木桶中陈酿过的标签，带有木香的标签可以与品尝相得益彰。
对于对比搭配，甜酒和利口酒标签（例如波特酒和加强型葡萄酒）与巧克力相结合。这是因为，尽管它们的甜度很高，但酒体更饱满，酒精含量也很高。这意味着，当与甜点结合时，它的细微差别不会丢失。
通常，这种巧克力的可可含量最高。因此，水果需要特别注意。一个好的建议是选择与产品中的成分相补充的标签。
例如，带有橙子或栗子味道的巧克力非常适合搭配晚收的贵腐酒或利口酒。
在这些情况下，注意巧克力中的可可百分比也很重要。正如前面提到的，葡萄酒的甜度应该与巧克力的甜度相匹配。因此，对于最浓郁的甜点，应选择浓郁的红葡萄酒，而对于最甜、最油腻的甜点，则应选择甜酒或利口酒。
与苦味相比，牛奶型的甜味更浓。这种巧克力非常适合与麝香葡萄酒甚至干型起泡酒搭配，因为其气泡有助于消除甜点在口感上留下的油腻感。
由于牛奶巧克力不含高浓度的可可，因此起泡的麝香葡萄酒或干型葡萄酒也是不错的选择。
白巧克力主要由可可脂、糖和牛奶制成。它是最甜的巧克力风格，由于它被认为是一种难以搭配的巧克力，因此理想的选择是将其与高酸度的白葡萄酒（例如雷司令和起泡酒）相结合，以获得“圆润”而精致的搭配。或者是酒体轻盈的波特酒，例如桃红色波特酒
将起泡酒与白巧克力搭配是清除甜点甜味的好选择。
总之，在选择葡萄酒来搭配巧克力制品时，应充分考虑到巧克力的纯度和风味等因素。在品尝一款巧克力时，可可含量高就要选择酒体厚重的，可可含量低相应选择轻盈的酒体，糖分高的就相应选择甜酒，这样让巧克力与葡萄酒相互搭配，会更加突出巧克力和酒各自的特色
一片寂静中，
酒汁在时间中悄悄酝酿，
任外界名来利往，人世倥惚。
幸福在一滴一滴凝结，
这是时间给予我们的最好奖赏。
