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话说中国白酒

作者：本站编辑      2023-12-07 09:32:03     36
中国的酒已经存在了几千年了，历史是很悠久的。但那时是黄酒和米酒，直到清朝末年，白酒才逐渐火起来。建国后，国家非常重视白酒行业，毕竟这是中国特色，且是税收大户，于是就成立评酒协会。第一次是1952年召开的，第二次是1963年，第三次是1979年，第四次是1984年，第五次是1989年。一开始是由专卖实业公司举办，后来由轻工业部举办，后几次则由食品工业协会主办。

我们都知道，白酒分为很多香型，比如茅台是酱香，汾酒是清香，五粮液是浓香。这个香型就是在第三次评酒协会上定下来的，也就是说香型这个东西，诞生了才50来年。
为啥要定这个呢？因为前几次评比的时候，都是混着比，清香的明显干不过浓香和酱香，因为他们毕竟香味醇厚持久，汾酒就很吃亏了。为了公平起见，才定香型，就像举重，按体重分类，类内评。

为啥叫这个名字呢？爱酒的人都认为酒有香气，切实在酒里面含有一些脂啊，醛啊，酸啊什么的香味物质，所以就以“香”为根本。所谓清香，就是喝着比较清冽。所谓浓香就是比清香要浓郁一些。酱香就是比浓香还浓，且有点豆酱的那味儿。这东西，如果单喝是很难判断的，但是这不评比嘛，喝了汾酒，马上喝五粮液，然后立马儿品茅台，味儿的差异是很明显的。于是各种名字就起好了，就有了这香型那香型的。

第五次评酒的结论是什么样的呢？
当时评出了国家名酒金质奖和银质奖。我只展示一下金质奖，共17种：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春酒、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
这就是最后一次评比的结果，此后就没再评过，所以如果你再看到了各种排名，你要知道，官方的就这个，没有别的了。
以上这些酒，分布在不同的省份，但在众多的省份中，有2极为突出，一个是四川，一个是贵州。

酒有好坏吗？当然有。虽然人有不同喜好，但是同样喜好的酒，有好坏之分。比如有人就喜欢浓香型，那么浓香型里有的酒丝滑，醇厚，回味悠长，而有的则不会。有的酒包含的杂醇油高，酸脂不平衡等，喝了上头，但有的酒喝多少第二天都没事。

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