葡萄酒中的三类香气
Classic Tertiary Aromas in Wines
葡萄酒在较长时间陈年后会产生三类香气
1
新鲜果味会转化为水果干的味道。如白菊萄酒中会产生杏干、苹果干、芒果干、橘子酱等香气，红葡萄酒会产生如黑莓干、蔓越莓干等香气。
2
刻意氧化，大多发生在长时间橡木桶陈年后，或木塞封瓶的葡萄酒长时冋直立储存后，会产生类似杏仁、榛子、咖啡、太 妃糖、焦糖等香气。
3
在瓶中长时间陈年后的白葡萄酒还会产生类似汽油、桂 皮、生姜、甘草、烤面包、蜂蜜等香气。
4
在瓶中长时间陈年后的红葡萄酒还会产生类似皮革、泥 土、湿树叶、蘑菇、野味、烟草等香气。
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