说到葡萄酒的饮用条件，葡萄酒的饮用温度是其中一个。
葡萄酒需要合适的温度以表现其品质与个性，让香气与风味完美地呈现。温度过高会让芬芳物质挥发过快，加速氧化；温度过低则会让酒口感平淡乏味，不过可用手掌的温度来适当加温——所以有时看到某些节目中“手握酒杯”的人，先别着急吐槽，可能人家才是不拘泥于常规的美食家。
葡萄酒的开瓶
作为葡萄酒礼仪之一，葡萄酒的开瓶理应慎重与优雅，针对不同的葡萄酒，其开瓶方式也有不同：
静止葡萄酒（橡木塞，海马刀开瓶器）
1：将酒瓶擦拭干净，用小刀沿瓶口凸出的防漏圈下方划开瓶封，期间不可转动酒瓶；
2：将瓶口擦拭干净，用开瓶器的螺旋钻尖端垂直插入橡木塞的中心，顺时针方向缓缓钻入，至剩余1~2环外露，避免钻穿橡木塞；
3：依次以支架的第一和第二关节顶住瓶口，拉起开瓶器另一端，将木塞稳当、温和地垂直拔出；
4：在橡木塞完全拔出前停下来，用手握住橡木塞轻轻地将其拔出，此过程不宜发出太大响声。
静止葡萄酒（橡木塞，老酒开瓶器）
Ah-So老酒开瓶器是一款值得信任的开瓶器，能轻松应对老旧的橡木塞。
去除瓶封的步骤与海马刀相同，
1：将瓶口擦拭干净，将开瓶器的两枚刃片从橡木塞和酒瓶边缘的缝隙插入；
2：左右分别用力将两枚刃片慢慢地插入
3：慢慢地自右向左旋转向上拔出橡木塞；
4：轻松地拔出，且橡木塞没有损伤。
静止葡萄酒（螺旋盖版）
1：将酒瓶擦拭干净，用手握住螺旋盖下端部分逆时针转动；
2：将螺旋盖上端顺指针拧开。
起泡酒/香槟
1：确认起泡酒的温度足够低
2：左手握住瓶颈下方，瓶口朝向无人及无易碎物品的方向，右手揭去瓶口的瓶封，并将铁丝锁缓缓扭开，期间避免太大的晃动；
3：右手托住瓶底，左手压住瓶塞后，右手再缓慢地转动瓶身，利用瓶内气压将木塞缓缓顶出；
4：在木塞被挤推至瓶口时，稍微露出一个缝隙让瓶内压力释放完毕，再取下橡木塞。
PS：当然也可以豪爽地用刀子劈开瓶口，只要保洁阿姨不抗议的话。
侍酒顺序与礼仪
侍酒的顺序应以无年份的起泡酒/香槟优先，随后是有年份起泡酒/香槟；
依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒，桃红葡萄酒；
接下来的红葡萄酒从酒体轻盈、到高单宁，年份从年轻到老年份；
最后则是以甜葡萄酒或波特酒收尾。
为何醒酒？如何醒酒？
在17世纪之前，用来存放葡萄酒的容器不是木桶就是陶罐，这样粗笨的容器是上不了大雅之堂的；同时因为酿酒技术的限制，当时的葡萄酒大多也没有经过过滤，所以当时从酒窖的木桶里到宴会餐桌上的酒杯中，葡萄酒还需要经过一个容器，一个既能醒酒又美观的容器，也就是醒酒器Decanter。
如今使用醒酒器的原因，一方面为了去除红葡萄酒在陈年过程中产生的沉淀，另一方面让葡萄酒与空气充分接触，让令人不悦的杂味除去的同时，让葡萄酒散发自身的香味，以及让单宁氧化使口感更加柔顺等。
除了旧世界经典产区的红葡萄酒需要换瓶醒酒外，一些白葡萄酒，如经过一段时间陈年的高品质雷司令，在经过醒酒后，酒的风味会发展得更好。除此之外，一般情况下新世界的年轻红葡萄酒、大部分的白葡萄酒与桃红等，都不需要醒酒。
醒酒的过程：
1：将要饮用的葡萄酒直立放置，普通葡萄酒1天即可，15年以上的老酒则建议1周；
2：醒酒前准备好要用的醒酒器、漏斗与滤布；
3：开瓶时不可摇晃或转动酒瓶，开瓶后观察瓶底，确定沉淀物未污染上方酒液；
4：请到葡萄酒前，目光与酒瓶呈垂直，慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒倒入醒酒器中；
5：注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶中，确保醒酒器中无沉淀。
合适的酒杯
“工欲善其事，必先利其器”。在品酒时如没有相应的酒杯，酒的魅力必会大打折扣。合适的酒杯能集中葡萄酒散发出的香气，并通过杯形将酒液引导向口腔内最适宜的味觉区。
下图是比较通用的几款酒杯类型：
持杯的手法
倒酒多少为合适？
在餐桌上，香槟/起泡酒1/2杯，白葡萄酒1/2杯，红葡萄酒1/3杯；
品酒会上，30毫升；
门店试饮，20毫升即可。
如何品酒？
品酒一般分为5步骤
1：观色——观察和对比葡萄酒的颜色和透明度。
2：闻香——时间的把握是关键，嗅觉首先捕捉到的信息非常重要。
3：品味——小呷一口，迅速地在口中漱一遍，让口腔充分接触酒液，体会葡萄酒的风味、结构和酒体。
味道、香气与风味
品酒时所描述的“味道”、“香气”和“风味”分别对应着什么英文单词？
而他们又该如何区分？
味道（Taste）：口腔内的感觉，主要体现在舌头的味觉方面
香气（Aroma）：鼻腔内的感觉，怡人的气味，主要体现在鼻子的嗅觉方面
风味（Flavor）：味道与香气的结合
什么是味道？
葡萄酒的味道通常是用来衡量葡萄酒在口中和舌头上是什么感觉。舌头上有两种神经末梢，一种是味蕾，在舌头的各个部位都存在；另一种是口感，由口腔和舌头的游离神经末梢所感知。对于葡萄酒的味道来说，主要指葡萄酒的酸、甜、苦、咸味等。口感是指葡萄酒的温度，酒体的粘稠度，酒精带来的灼热感、刺激感，以及单宁引发的涩感、收缩感、触感等。
什么是香气？
香气和醇香通常是来描述令人愉悦的气味，由微小的挥发性物质通过鼻孔，刺激鼻粘膜处的嗅神经系统，或通过喉咙后部，即鼻后嗅觉来进行感知。
葡萄酒的香气有所谓的“芳香”（aroma）和“醇香”（bouquet）之分：
芳香（aroma）指各个葡萄品种特有的气味，如琼瑶浆的荔枝味，赤霞珠的黑醋栗等，通常用于描述酒龄较短的酒。
醇香（bouquet）指随着葡萄酒的陈酿成熟，酒中的酸、糖、醇和酚等化合物之间的化学作用，所创出的新的气味。例如苏玳贵腐陈年后的蜂蜜味，勃艮第黑皮诺陈年后的松露味等。
醇香也可包括由发酵和橡木接触后所产生的气味。
基本上葡萄酒的香气可分为三层：第一层是葡萄品种自身的芳香，第二层来自发酵和橡木桶陈酿的醇香，第三层是瓶装后的陈酿醇香。
风味
当“味道”与“香气”相结合，就形成了葡萄酒的“风格”
影响着葡萄酒风格的条件有很多，从当地风土、到当年的气候及天气、到葡萄的品种、到酿酒工艺、以及酿酒师，以上，就是影响葡萄的五大因素。
如何保存开了瓶的葡萄酒？
经常有葡萄酒没有喝完的情况，剩下的应如何保存？
其实方法有很多种，但万变不离其宗：减缓葡萄酒因接触空气而氧化的过程。
方法一：利用真空塞将酒瓶中的空气尽可能抽走后放冰箱保存，保存3~4天为上限；
方法二：准备好375ml的螺旋盖小酒瓶，在开瓶后迅速将酒倒满小酒瓶后拧紧瓶盖，小酒 瓶中的酒可至少保存15天。
