有的酒厂为了规模化生产，降低企业生产成本，提高经济效益，在基酒储存的时候，采用不锈钢罐进行贮存。与此同时仍有部分厂家，仍旧坚持使用陶坛或陶罐珍藏的工艺，基酒全部精细化用陶器珍藏。比如，大理漾濞雪山清酒厂自1958年建厂以来，一直坚持用陶坛和陶罐储存基酒。
雪山清酒窖取景
下面，小编就给大家讲讲白酒使用会呼吸的陶坛珍藏的秘密~
1、优质陶坛多取材于天然矿物高温烧制而成，稳定性高，且富含硒、铁、锌、钙等元素，可使酒体中含有更多丰富的微量元素。
2、陶坛具有良好的保温性能，陶坛内壁吸附水分，当外界温度升高时，陶坛会释放出储存内部的水分，起到调节温度的作用。这种自然的调节能力可以使白酒储存在相对稳定的温度范围内，有利于酒液中的化学反应和陈化过程的进行。同时，陶坛还能保持一定的湿度，防止白酒中酒精过度蒸发，保持酒体的口感和风味。
3、陶坛具有良好的透气性，氧气可以进入陶坛，与酒发生微氧循环，使坛内的酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化还原反应速度。
4、陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应。在适宜的温度和湿度条件下，用陶坛储存基酒，可以更好地促进酒的“老熟”，酒中的杂味物质得到有效的挥发，有益香味成分能较好地保留，使酒越陈越香，具有妙不可言的“老酒”味、“陈酒”味。
5、陶坛存酒可使酒体与外界微生物群息息相通，自然吐纳，交换融合，确保酒在坛中继续醇化老熟过程中成为“活酒”。
小结：陶坛储存白酒在白酒酿造中具有不可忽视的作用。通过陶坛的保温、透气性能及活性氧化特性，白酒能够在储存过程中稳定温度、湿度和微生物发酵，从而提高酒质和口感。
