昨天为大家讲解了红葡萄酒的两大核心酿造原理，即酵母菌将葡萄果实中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时，带皮发酵的过程使得葡萄皮赋予葡萄酒颜色和单宁。今天，继续聊聊红、白葡萄酒在品鉴方面的区别。
一款红葡萄酒的品鉴不仅要考虑酸度、酒体、酒精度、香气复杂度，更要考虑单宁，单宁才是红葡萄酒的灵魂。
白葡萄酒不带皮发酵，品鉴无需考虑单宁
酸度和浓郁度对白葡萄更重要
总结
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