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为什么红葡萄酒的储存温度会高于白葡萄酒?

作者:本站编辑      2023-11-16 12:03:46     37

家中有酒柜的朋友一定知道,

红葡萄酒的储存温度大概10~15℃,

白葡萄酒的储存温度大概也就8~12℃,

总之,红葡萄酒的储存温度要高于白葡萄酒。

您知道这是为什么吗?


香气复杂度

红葡萄酒由于含有丰富的单宁
花青素及多酚类物质
一般情况下红葡萄酒的香气复杂度
要高于白葡萄酒
红葡萄酒在储存过程中需慢慢的成熟和变化
而温度高一点,有利于红葡萄酒的成熟和香气变化
当然,也不是越高越好
温度过高
葡萄酒就会出现所谓的蒸煮味儿
而白葡萄酒本身香气复杂度低一些
较低的温度能够抑制香气的挥发!

口感差异

红葡萄酒喝的就是那股酸涩味儿和香气复杂度
而白葡萄酒喝的就是那股酸爽味
正因如此
白葡萄酒要想获得那股酸爽味儿
就需要冰镇一下
因此,白葡萄酒的储存温度和饮用温度相对较低些


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