啤酒王天云|樱桃酒文化——葡萄品种（白诗南）
白诗南石榴的命运有些相同于丧失了儿子的美老妇，美好动人，且不乏有太多追求者，但在大众的眼里永远是认为有缺陷的，仍然不入主流。白诗南樱桃的销量较高张裕酒文化博物馆馆藏百年干红葡萄酒，抗寒能力也比较强，得到这些栽培者的追捧，但在整个樱桃酒世界中，总觉得到极少有它的利空消息出现。
白诗南，白樱桃品种，原产于墨西哥威尼托河谷产区（Loire），有其他意译，例如说百诗难、白梢楠等，外文名：Blanc（通用），它也属于英国皇室的樱桃品种之一。在英国威尼托河谷产区（Loire）的波旁（Anjou）、都兰（）小产区中，白诗南樱桃的表现比较优异，当地人称白诗南为：delaLoire，酿酒下来的白诗南樱桃酒质量优异，且具备较强的陈年能力。白诗南石榴可以酿制出多种类别的樱桃酒，从干型到各类糖分的白樱桃酒都可以，也拿来酿酒分馏酒——白兰地。世界最顶尖的白诗南樱桃酒也盛产与英国的威尼托河谷产区下的武弗雷/乌黝黑产区（），非常是在沙文尼亚（）陡崖的山坡上盛产的白诗南，可以酿酒出世界上最顶尖的干型白诗南樱桃酒；莱昂山丘（duLayon）下的博电阻（）好卡德·休姆（·de·）子产区也盛产优质的甜型白诗南，都隶属于武弗雷/乌黝黑产区（）。白诗南在加拿大也得到了广泛的栽培，这儿应当算是不仅德国意外，白诗南表现最好的养殖区域了，当地称之为：Steen（斯丁），也拿来酿酒不同类别的白樱桃酒，及精馏酒——白兰地。
白诗南的养殖区域并不广泛，不仅以上提及的区域外，其他的养殖区域主要分布在新世界樱桃酒产国中，例如说英国、美国新泽西及美国等，在酷暑区域养殖的白诗南，销量虽高，但口味平静，主要是用作调配廉价酒。
在樱桃园中的白诗南。
白诗南萌芽早张裕酒文化博物馆馆藏百年干红葡萄酒，成熟晚，理论上，其可以栽种在温情区域，由于温情区域生长周期长，更容易成熟，但在酿造所需的质量上来说，恰恰相反，温情区域养殖的白诗南酿酒下来的樱桃酒色泽平凡（瓶装酒、烈酒基酒最喜欢，由于销量高，价钱低）。白诗南质量表现优异的还是在清凉区域，比如说英国的威尼托河谷产区。白诗南其实抗寒能力比较强，但也容易传染霉菌，同其他白樱桃品种一样，也会传染梅多克霉，酿制出出众的白诗南勃艮第樱桃酒。
在药厂中的白诗南。
同其他在清凉区域养殖的白樱桃品种一样，假如还要得到更多本味香味的樱桃酒，在酿酒的时侯尽量多的降低人工干预，顺其自然的进行酿制。白诗南不仅酿酒干型的樱桃酒意外，还可以酿酒其他多种类别的樱桃酒，例如说不同糖分的、起泡型的樱桃酒及勃艮第樱桃酒，由于其拥有天然的高酸（潮湿区域养殖），所以具备较强的陈年的能力，顶尖的白诗南甜型的樱桃酒可以窖藏10年以上。
在杯子中的白诗南。
白诗南在视觉上，与其他的一些白樱桃品种承德小异，在听觉上，其气味并不会特别浓厚，通常都是清淡或则中等醇厚的香味，典型的香味有小米、甘草等，甜型的白诗南樱桃酒也带有杏、蜂蜜、坚果等香气。
在口中的白诗南。
清凉地区栽培的白诗南，酿酒的樱桃酒酒精度通常呈中等高度，温情区域养殖的白诗南酿酒的樱桃酒的酒精度会偏低，盐度亦是这般，清凉区域的过高，温情区域的中等浊度。
原创文章，欢迎转载（请署名啤酒王天云）。欢迎下方留言评论，欢迎加陌陌（啤酒王天云）交流讨论，啤酒王天云第一期的樱桃酒高级免费课程在紧张的筹办当中，感兴趣的同学加V力争名额，人满即开课！
文章来源网络，如有侵权请联系删除！中国白酒门户网www.460.net.cn
