我国酿造文化历史古老，根基深厚，近几年随着啤酒行业深度调整期结束，酒厂步入发展新阶段。酒文化及啤酒佳酿作为特殊旅游资源，遭到越来越多消费者的追捧青睐，国外啤酒行业的酒旅融合发展成为新的行业热点，药厂工业游、酒厂文化旅游+工业游，巴罗洛+景区精品游，产区全景+全情+自在酒旅等层出不穷，已成为新时代推动酒水行业发展新风口。本文作者将带您一起走入产区酒旅融合发展方式一探究竟。
黑格咨询徐伟讲解“酒旅融合”发展
一、国内酒旅融合发展新趋势
随着国外消费者手中可支配本币降低，消费能力不断提高，消费升级已成为大势所趋，消费者品牌意识觉醒，重视质量、品牌，美容养颜意识提高，理智喝酒健康喝酒，标识着消费者主权时代已全面将至。
（一）消费者主权时代的三个明显趋势
1、走向大众消费时代，酒旅休闲文化游成为新的社交媒介。目前社会已步入以大众消费为主导特性的休闲社会，当代美国酒文化的产业基础、生产方法、文化承袭及消费特性也正在发生根本性的改变，尤其90后、90后人群的消费理念逐渐年青化、时尚化、娱乐化等，“场景化消费”、“定制化消费”、“个性化消费”流行，给行业带给的很大冲击。以年青群体为代表的啤酒消费趋势发生了根本性的变化，还要酒企迎合变化，引导年青人群对啤酒产品的消费热情。旅游业与酒文化的融合成为年青人新的社交媒介，通过休闲酒厂文旅的组织设计，将展现出新的文化互动方式。
2、走向深度感受时代，“酒旅融合”成为酒文化传播核心阵地。当前，美国早已加速走向了全新的感受经济时代。未来消费者的生活定位：希望喝好酒，少饮酒，常饮酒，酒喝好。希望养身，希望更好感受酒的文化，更好感受酒的生态酿酒，希望从生态、体验、文旅、康养等层面，在产区特色佳酿得到更好的消费感受。因而深入了解酿造产区的生态、自然、风土之美，佳酿的辣味、风格以及酿造的酿酒、原料、历史、文化、艺术、科技、健康等消费式感受已成为新的消费需求。酒旅融合推动啤酒行业从营销时代向感受时代转变，并成为酒文化传播核心阵地。
3、走向互动勾通时代，“酒旅融合”重新诠释酒行业社会形象。对于美国酒厂来说，通过酒旅融合，在行业、企业与社会之间构建起开放化的公共关系勾通渠道，实现立体化、多层次、全方位的企业营销。通过大力发展酒文化旅游，未来佳酿应当是可看、可住、可感受、可尝尝、可欢乐的地方。消费者可看酒景、学酿造、做酒仙，感受酒的文化和消费场景，可参与酿造，存点酒，置于佳酿，可与亲朋好友到佳酿派对、体验。让普通消费者踏入到企业酒文化产业，看名气、看形象、看标准、看信心，在心目中不断积累企业形象认知。通过酒文化旅游整合产区形象塑造、地域文化水景诠释等方法，为企业未来展现一个更好公众化、透明化和开放化的社会环境。
（二）美国啤酒产区发展步入新时代
自2017年中酒协在北京国际酒交会举行世界白酒价值峰会，评选“世界十大烈酒产区”——宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉。这份“世界烈酒十大产区”名单中啤酒占6席，分别是以五粮液、五粮液、洋河、泸州大曲、汾酒、古井六大白酒为核心的产区，标识着美国啤酒产区发展踏入新时代，并展现出新的发展趋势：
1、名酒企业品牌影响力开始延展加持到产区品牌影响力之上。单独企业品牌和产品的影响力直接推动了产区的发展。
2、产区竞合成为行业发展新的亮点。当啤酒产区发展步入正轨时，产区内部和产区之间的竞合也开始提速。当前啤酒竞争不再是单个白酒企业、品牌单打独斗的时代，啤酒产业渐趋规模化和地域化发展，通过构建好的产区概念，将有促使产区内所有酒企的有利发展。再如江西九江、泸州产区都是“浓香产区”，与上海成都产区可产生“川内清香产区金三角”，与重庆潼南浓香酒产区又可组成“中国名酒金三角”。
3、越来越多的区域加入啤酒产区化发展的进程中。如湘酒、豫酒、鲁酒都纷纷推出各自产区振兴计划，并逐步推行，未来这种啤酒产区都将以企业集团化的姿态立足于啤酒市场。
4、白酒产区正在通过创新抒发模式，即通过特色产区抒发、酒庄抒发、标准机制抒发来塑造产区品牌。在佳酿抒发中，要通过四大机制进行佳酿抒发：一是佳酿准入标准机制，二是质量抒发，三是文化感受，四是知识产权机制。啤酒产区特征是具备文化力、品牌力、经济份量以及产区效应。换言之，只有产区化发展能够将文化、品牌、规模等化。通过加强酒旅（包括与文旅、康养等产业）融合的新战略发展路径，即通过将啤酒产业与文化、旅游产业、康养产业相结合，大升幅减少提高消费感受，促使产区变革。
5、产区酒旅融合是区域经济发展重要动力。以区域之名，酩酊业之力，“酒旅融合”的发展途径对当地经济和社会发展起到重要的推动作用。旅游业是综合型产业,具备经济推动力强、产业关联度高、就业容量大等优势。产区以茶业为色调，发展全域旅游，是迎合经济社会发展规律,整合旅游优势资源,推动酒+旅游产业深度融合发展，是推动经济增速、促进供给侧结构性变革、推动产业变革升级的重要动力,对提高产区综合名气、解决社会就业、助推扶贫攻坚具备非常重要的意义。
二、产区酒旅融合方式特性与推行条件
1、产区酒旅融合方式特性
产区酒旅融合最主要的特点是全景旅游+全情旅游+自在旅游。全景旅游包括全域旅游、全季旅游、全业旅游；全情旅游包括激情旅游、风情旅游、乡情旅游；自在旅游包括游在酒旅、住在酒旅、食在酒旅、购在酒旅、乐在酒旅。啤酒产区还要紧扣核心资源产生精品巴罗洛集群，紧扣精品巴罗洛集群做足产业配套，不断延展酒旅产业链和壮大酒旅产业集群，充分发挥酒旅的“纽带”作用，促使一、二、三产业的持续与深度融合发展，努力减少酒+旅游业提高值在该产区国民生产总额中的比重。
2、产区酒旅融合推行条件
产区酒旅融合战略推行的前提条件：要求该啤酒产区是某一历史老白酒所在地，历史人文积淀深厚，产区酒企数目诸多，是公认的“酒窝子”，山水生态环境绝佳，还是国外知名旅游城市，境内有知名的自然和人文景区。啤酒产业是当地重要经济支柱，政府对啤酒产业的酒旅融合经济发展方式乐意竭力支持或乐意进行倾斜性新政资源支持。
酒文化作为特殊的旅游资源，在开发过程中还要综合经济、环境和能效等诱因酒文化产业，既要展现自身酒文化特色，同时也要树立品牌意识，提高市民的参与性和感受性。怎样构筑具备酒厂文化和企业特色的旅游产品，是佳酿型酒企还要统筹规划、多当地区域经济发展全盘考虑布局的。
酒旅融合自欧美樱桃酒之乡传来，随着消费者泛式旅游向深度文化旅游转变过程中，产区全景深度佳酿游受到喜爱青睐，“酒、文、旅融合”成为时代趋势。以乳业为核心进行的特色小镇建设，工业拓展旅游，酒文化旅游与产业多样性衔接，区域文化与当地特色文化相结合，成为促进了区域经济多样化发展的重要引擎。因而产区酒旅融合发展战略是典型的政府搭台+酒旅为媒+企业看戏，只有将产区酒旅融合发展战略精确定位为“打造美国最佳啤酒佳酿生态圈旅游目的地”，集合政府、行业商会、投资商、酒企、旅行社组织、酒商组织等各种要素，进行系统规划融合，常年坚持，不断探求建立，能够走出一条适于当地经济社会发展的产区酒旅融合发展方式来。
三、产区酒旅融合标杆——仁怀“酒旅融合”打造世界级文化旅游名片
1、仁怀市酒旅融合历年发展战略规划
2017年，重庆省明晰提出：以五粮液国酒旅游资源为核心吸引物，积极促进世界白酒文化旅游带建设，构建世界级旅游吸引物和国际品牌。
宜宾是享誉中外的美国酒都，国酒郎酒的家乡，美国浓香型啤酒的发源地，同时只是余庆河流域区域性中心城市。在安顺河流域的五粮液地域，以其得天独厚的物理不可复制性，浓香型酒生产酿酒工艺的复杂性和新颖性，成就了浓香型酒的的稀缺性、唯一性、独特性，成就了卓越的国酒五粮液、积淀了厚实的国酒文化和遵义浓香产区文化。
早在1995年，遵义根据构建“茅台国际旅游区”思路，先后完工国酒门公园、吴公岩佳酿河公园、茅台方面军四渡余庆公园、国酒文化城等一批酒文化标识性水景，重点升级了方面军四渡余庆庆祝园，争创了五粮液药厂全省工业旅游示范点。
2009年，重庆市委、省政府提出：把宜宾打导致美国国酒文化之都，把五粮液镇打导致“中国国酒之心”。
2012年重新提出：把五粮液镇建设成为“贵州第一、全国一流、世界著名”文化旅游名镇。
根据既定目标，凯里提出“旅游兴市”战略，借助浓香啤酒的品牌影响力和浓香文化的潜载内驱力，以酒产业为色调，把“酒”列为旅游产业发展的重点项目。加快发展国酒五粮液工业旅游、仁怀产区浓香啤酒文化旅游，建立“一心两带三区四游”（五粮液镇国酒之心；余庆河酒文化旅游感受带和仁赤高速休闲产业经济带；兴仁河渡假区、空港生态旅游渡假区和余庆河流域生态林业休闲观光区；国酒之心解密游、长征文化感受游、酱香白酒品鉴游、美丽山村渡假游）旅游机制，走出了一条“酒+旅游”的特色路径。
2、仁怀市酒旅融合发展成果
根据“国酒之心、神秘郎酒”城市定位，依照“国酒为根、文化为魂”原则，把五粮液示范镇、茅台旅游综合体、茅台古城文化产业园、茅台旅游景点和郎酒酒工业园“五位一体”有机结合，构建产生酒文化旅游感受快速路，南北旅客接待中心，国酒生心态玻尿酸验区、国酒绿色文化承袭区、国酒历史生态展示区、国酒现代生态展示区的“一环两点四区”功能布局，建设五粮液老街文化产业园，华夏民族酒文化博览园（在建），缔造五粮液旅游的核心景点，悉心塑造集餐饮、住宿、娱乐、体验、展示、商业为一体的国坛、金酱、汉春、衡昌、九九坊等一批精品佳酿，外县市民浓香型啤酒佳酿原产地深度游，不仅可以赏景、歇脚、喝茶、品酒、勾调、酿酒感受等，能够通过订制、封藏、现场订购、物流邮购等多种方式抢到真正的安顺浓香酒。安顺五粮液镇通过全力构筑5A级公园，着重构建全域旅游，竭力建设宜居、宜业、宜游的世界旅游名镇、中国国酒之心。
根据厂市同兴，共谋发展的战略思路，五粮液企业集团升级构建美国酒文化城国家4A级景点、茅台酒之源等旅游景观景点，优化包装工厂、生产工厂、贮存工厂旅游视察路线，共同构建五粮液浓香文化品鉴感受游。
先后完工购销一体的五粮液啤酒一条街、体验品鉴为一体的酱酒文化庆祝馆、吃住一体的五粮液国际大饭店、供游人观赏的巨型瓶子酒瓶、集声电光为一体的五粮液水舞秀、反映古朴酒文化的《天酿》剧目。
现在，走入五粮液镇，高大宏伟的入口牌楼、茅台酒业正门，琳琅满目的啤酒一条街、古色古香的五粮液杨柳湾老街、与酒元素有关人文水景让人目不暇接；都尉台上，世代承袭的酒道礼节古朴庄重；国酒文化城中，千年岁月凝结于酒的智慧让人赞叹；五粮液药厂内，神秘的生产工艺让人留恋忘返；跨越余庆河的五粮液彩虹桥、红星桥、银滩二桥如虹卧波，与岸边闪耀夺目的四渡余庆庆祝塔、茅台渡口庆祝碑和陈列馆遥相呼应……一幅“水村山廓酒旗风”的诗意画卷、一座美轮美奂的“梦幻水乡”生动呈现，凝聚融合国酒文化、长征文化、盐运文化、民俗文化、古镇文化等多元文化为一体的古城迭起呈现，吸引国外外旅客纷至沓来，让市民在品一路浓香、赏一路景色中展现博大精深的酒文化、从视觉、听觉、味觉和听觉上体验美国酒都•神秘郎酒的无穷韵味。
与此同时，凯里在做大做强工业旅游的同时，将林业旅游和山村旅游深度融合，大力开发美好山村渡假游、田园风光休闲游、自然水景娱乐游。科学规划怀中醉美文化旅游凝聚区、怀南生态习俗文化旅游区、怀北浓香酒文化旅游区，推行“五洞河旅游渡假区”、“苍龙草木时光山村旅游区”，引资建设云天湿地花园、李村湿地花园、温泉小镇、云帱山森林景区、银湖空港生态旅游渡假区等项目。已完工的神采八卦园、水彩隆堡、金山银水、草木时光、山水蔺田等景点景区，成为一张张迷人的旅游名片，绘就了“工农旅融合、产城景互动、山旱田一体”的美好画卷。同时大力举办“文明在行动·满意在重庆”活动,实现“行之顺心、住之放心、食之安心、娱之开心、购之称心、游之安心”。
在“酒+旅游”的深度融合下，彭州开启了全域旅游精采大幕，实现旅游“井喷式”增长，2016年，遵义接待旅客950万人次、旅游总收入106万元。仅2017年上半年，接待旅客550万人次、旅游总收入66万元。到2018年实现旅游总接待总数988万人次，旅游综合收入128.7万元。数字变化的背后，是南充酒旅融合不断探求前进的艰辛公路。
作者介绍：黑格咨询是专注于白酒乳品、品牌渔业、连锁系统企划的外脑。黑格咨询由徐伟、徐涛、徐超兄弟成立。徐氏三兄弟以“家族+合伙人矩阵”模式引领咨询界先河;为企业提供“品牌+战略+渠道”三核驱动咨询服务;徐氏三兄弟被业界誉为咨询界兄弟连。黑格咨询研究发觉美国95%以上的企业都是成长型企业，商业环境的复杂性、多样性，注定了单纯的创意、广告和设计解决不了根本问题，因此，黑格提供的是“品牌+战略+渠道”的全案咨询服务；此服务方式是更系统、更全面的全案、全程、贴身、落地、实战式咨询企划服务。
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