2017-12-22 刘保建 华夏酒报
12月16日，一场白酒鸡尾酒大赛在岷江之畔上演。
当天，由四川省经济和信息化委员会指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛总决赛在宜宾收官，主题为“新生代、新品味”。
大赛采用中国白酒做基酒，历经9个月的初赛、预赛两轮角逐后，来自日本、中国澳门以及全国各地的31名优秀选手入围总决赛。当天决赛邀请了国际评委坐镇，选手们也上演了又酷又炫的调制鸡尾酒表演，点燃现场气氛。
2017年，川酒两大巨头五粮液、泸州老窖先后在全国举办多场鸡尾酒大赛，吸引行业关注的同时，也贯彻了四川省委、省政府提出的“新生代战略”，推动了白酒适应年轻化市场变化，提升了企业新生代酒类的创新能力。
首先介绍中国酒文化，必须肯定其价值。以鸡尾酒表达中国白酒虽刚刚起步，但其国际化和年轻化色彩浓厚，可以看作彰显中国白酒文化自信和品质自信的重要开篇。
这也证明了，中国白酒可以与国际流行的鸡尾酒文化和谐共存、水乳交融。在创新白酒消费方式、引领白酒文化变革上，鸡尾酒确实让世界喝到了中国白酒。
其次，鸡尾酒大赛可以看作是一种媒介，集产品展示、技术交流、技术创新于一体，成为汇聚美酒、美器、美乐的时尚文化盛宴，让更多年轻人了解和热爱中国白酒文化，让中国白酒能以其独特的魅力和骄人的姿态走向年轻人、走向世界。这都是有意义和有意思的一面。
从现场品鉴来看，由五粮液新生代酒业公司出品的百味源浓香型白酒被指定为调制白酒鸡尾酒的基酒。该产品具有芳香水果的时尚口感，适合加冰饮用和直饮，作为鸡尾酒酒基既能够保持果汁风味，又能使鸡尾酒酒体更加丰富、更具层次感。
不难看出，在新生代酒品的研发和打造上，中国名酒企业一直都是领跑者。比如五粮液，从上世纪90年代初开始，就与世界主要名酒出产国开展技术合作，着力威士忌、果露酒等酒品的研发和生产。近年来，五粮液积极落实“四个转变”“进酒吧、看川酒”等战略部署，将新生代酒品发展纳入集团的整体发展战略中，以工艺创新、酒体创新适应新一轮消费升级的新需求。
不过，中国式鸡尾酒显然还要探索更多路径。大赛结束后，四川省酿酒研究所副所长杨官荣提到，他参与整个赛程后，中国鸡尾酒给他的感觉就是四个字“酸酸甜甜”，在他这种技术专家眼里，“看得不是很懂”。
应该说，通过鸡尾酒形式降低白酒度数，转化了酒的形态，以及酷炫灵动的调酒，确实很好玩，很讨好新奇、好动的年轻人，甚至还能吸引很多年轻人参与进来，从事这个行业。而调酒师的价值观和气质，也能把很多社会性、时尚化的元素加进来，推动白酒时尚化的发展。
但存在一个较大的遗憾，尽管白酒鸡尾酒出现了非常适合年轻化的口味，但在这个过程中，变成了鸡尾酒的白酒，也距离真正的白酒逐渐远去，其独特白酒风格被鸡尾酒掩盖。也就是说，以鸡尾酒表达中国白酒味道的宗旨，并未有效传导出来。
显然，这还需要行业做更多的探索介绍中国酒文化，以彰显白酒风格。文 | 华夏酒报\中国酒业新闻网记者 刘保建
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