全球最新鲜的葡萄酒、十六七岁的少女、初恋的味道，这些统统可以用来形容独特的博若莱新酒（Beoujolais Nouveau）。博若莱新酒节是每年 11 月的第 3 个星期四，今年2023年是11月16号，掐指一算只剩不到一个月了，在新酒节前，不如一起来做些功课，这博若莱新酒究竟是什么？要怎么喝？
顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱（Beaujolais）产区的葡萄酒，可以说是这里的特产。由于这些酒口感新鲜易饮，适合在发售后尽快饮用，所以称为新酒。葡萄在当年 8、9 月份手工采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月，这也是所有葡萄酒中唯一的一个当年消费和饮用的红葡萄酒，可称之为全球最为新鲜的葡萄酒。
博若莱新酒全球同步上市时间从1985年开始，由原来的每年11约15日更为“每年11月份第三个星期四”。
每年 11 月第三个星期四零点，全球各地同时开瓶畅饮博若莱新酒，即“博若莱新酒节”（Beaujolais Day）。即便新酒被提前空运到了销售地点，也要等到上市日期才能发售！因为法国政府专门颁布法令规定要依法按照日期上市，否则每瓶将被罚款150欧元。
在美国，因为感恩节刚好是每年 11 月第四个星期四，比新酒节晚一个星期，所以博若莱新酒常出现在家中的感恩节餐桌上和火鸡搭配。而在日本东京，人们可以到大型博若莱新酒温泉中，一边洗浴，一边品酒，场面很是欢乐。觉得浪费？这在日本已逐渐成为一种流行趋势了。
博若莱的葡萄种植和酿造历史悠久。罗马人是最早在这里开荒种葡萄树的人。在很长一段时期内，博若莱只能站在勃艮第的光环下。19 世纪，随着铁路开通，博若莱葡萄酒走出博若莱，走进巴黎出售到里昂城，新酒最早在维尔弗朗什西部几个村庄涌现，20 世纪 50 和 60 年代，这种新鲜有活力的葡萄酒在巴黎小酒馆中大受欢迎。60 年代末，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”成为流行语，之后演变成了博若莱新酒的口号。
1992 年，市场对于博若莱新酒的需求达到一个巅峰期，博若莱近一半地区都在出产这种酒，博若莱新酒产量占博若莱葡萄酒总产量的 60% 之多。20 世纪 90 年代后期和 21 世纪初期，博若莱新酒热度开始下降。如今博若莱新酒占到博若莱总产量的1/3左右，博若莱产区也有许多高品质目前被低估的特级田，用橡木桶发酵陈年、风格类似勃艮第黑皮诺的葡萄酒，但新酒仍是博若莱被大家所熟知的招牌名片。
佳美（Gamay）是酿造博若莱新酒的唯一红葡萄品种，也是皮诺家族的成员之一。1999 年，美国加州戴维斯大学和法国 INRA（国家农业研究院）通过 DNA 分析研究发现，佳美是皮诺葡萄和白高维斯自然杂交的后代之一，诞生于 14 世纪之前的勃艮第地区。
佳美葡萄发芽、开花和成熟都比较早，是早熟品种，特别适合种植在博若莱这种土层浅薄、底层为石灰石、花岗岩和片岩的土壤中。
佳美葡萄酒的颜色较浅、酸度略高，带有简单活泼的新鲜红色水果香气，这些香气常被快速发酵带来的香蕉、硬糖果和丙酮等味道所掩盖。
博若莱产区位于勃艮第（Bourgogne）南部，罗纳河谷（Rhone Valley）北部。法国从 1930 年开始把博若莱划进勃艮第。但从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省（Rhone），属于罗讷河谷-阿尔卑斯山地区（Rhone-Alpes），所以一些勃艮第人也偏向把博若莱归为“罗讷河谷葡萄酒”。
博若莱为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。产区北部多为山坡，土壤底层为花岗岩，上面覆盖有各式各样的沙质表土，排水良好，保温性佳，足以让佳美葡萄达到理想的成熟度。南部则以平原为主，土壤富含黏土。
博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱大区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru），其中前两者的村庄可以酿造新酒，而特级村庄则不允许酿造新酒。
所以说，博若莱新酒共有大区级和村庄级两个等级。其中，村庄级是博若莱新酒的最高级别，这些葡萄酒来自 38 个官方认证的村庄，所产葡萄酒总体来说比大区级更为出色。
新酒最大的特点便是清新易饮，这其实得益于其独特的酿造法---二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）。是将整串完整不破皮的葡萄放在充满二氧化碳的密闭容器中，在无氧条件下，果粒内部进行厌氧代谢、发酵，之后再压榨取汁，进行正常发酵（通常温度较低，在 20℃ 左右）。这种酿造法最大限度地保留了葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，也能减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。
清新、活泼、口感简单柔顺，很多人喝完博若莱新酒都是这样的感觉。确实，由于没有放在橡木桶里陈酿过，博若莱新酒并没有一些红葡萄酒单宁的酸涩感，靓丽的酒液散发着樱桃、香蕉、玫瑰的芬芳，还有水果糖和泡泡糖的气息。这些新鲜的果香很容易就让人沉浸其中，想起那年夏天坐在身边的少女，她清亮明朗，遥望天空，一下子就爱上。这就是博若莱新酒，犹如少女的味道，让人不禁回味起初恋时光。
之所以称之为新酒，就是因为这种酒不适合久藏，要品尝到期新鲜口感，最好在上市后的6 个月内饮用。而博若莱特级田出产的高品质葡萄酒则会有一定的陈年潜力。有人说博若莱新酒口感简单，太过寡淡，闻起来就像口香糖。但是，毕竟它只经过几个礼拜的酿造，当年就可以饮用，实在没必要太纠结它是否有深度等等。和家人朋友们开怀畅饮，带来轻松自在的感觉，享受难得的欢聚时刻，这难道不是最重要的吗？来，干杯！
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