谈到南非的标杆葡萄品种，白有白诗南（Chenin Blanc），红有皮诺塔吉（Pinotage）。作为南非土生土长的品种，皮诺塔吉已经走出国门，走向世界，在多个葡萄酒产国都能看到它的身影。
可谁能想到，如今的“南非顶流”，放在十多年前，只是个“十八线艺人”，名声一般，也没什么人愿意尝试。
皮诺塔吉这个跌宕起伏的成名之路，还得从勃艮第娇贵王子黑皮诺（PInot Noir）与朴实灰姑娘神索（Cinsault/Hermitage）的相遇说起……
01
1925
斯泰伦布什大学（Stellenbosch University）的葡萄栽培学家阿布拉罕·伊扎克·贝霍尔德（Abraham Izak Perold）将优雅的黑皮诺和强壮的神索杂交培植出了皮诺塔吉。
Pinotage的名字由来
黑皮诺Pinot Noir+神索Hermitage=皮诺塔吉Pinotage
1941
南非酿造出了第一桶皮诺塔吉葡萄酒，并逐步在斯泰伦布什（Stellenbosch）部分地区开始商业化种植。
1961
第一款皮诺塔吉葡萄酒以LANZERAC品牌在市场上亮相，年份为1959，同年该酒在开普葡萄酒展览会上一举夺魁，引发皮诺塔吉种植热潮。
1960~1980
皮诺塔吉具有高产特性，加之当时的酿酒师对这一新品种还缺乏掌握，市面上充斥着低质廉价的皮诺塔吉，导致名声败走，还被认为是有缺陷的品种。
幸而有一小部分酿酒师顶住负面的声音，通过限制产量以及改进技术确保其品质，皮诺塔吉的负面印象得以扭转。
1987
酿酒师巴尔斯·特鲁特尔（Beyers Truter）在炮鸣之地酒庄（Kanonkop）酿造的一款皮诺塔吉葡萄酒获得大来俱乐部酿酒师年度大奖（Diners Club Winemaker ）。时隔多年，皮诺塔吉以“高品质”的身份，重回大众视野。
1991
酿酒师巴尔斯·特鲁特尔（Beyers Truter）再以一款皮诺塔吉葡萄酒在伦敦举行的的国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）中被评为国际酿酒大师。评委们用大赞：“极具潜力的优质葡萄酒和葡萄品种”、“南非的未来”、“应该认真对待皮诺塔奇”。
从那时起，国际葡萄酒大赛为这个品设立单独类别，把它放在与传统欧洲品种相当的水平上。这让所有人改变了皮诺塔吉酿不出顶级好酒的印象。
1995
皮诺塔吉协会（Pinotage Association）成立，这一组织对皮诺塔吉葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了重要作用。
1997
皮诺塔吉协会设立南非十大皮诺塔吉榜单（ABSA Top 10 Pinotage）。对于酒庄而言，所酿酒款能够入选榜单是每一位南非皮诺塔吉生产商梦寐以求的最高荣誉。
02
皮诺塔吉是个高产品种，要想种好、酿好并非易事。提到皮诺塔吉总有人大呼吃不消，大概率是因为那股“洗甲水味”。
如今，我们知道这并不是皮诺塔吉无法祛除的固有特性，而是可以通过种植酿造的控制改善的。那好和差的皮诺塔吉，区别在哪里呢？
品质较差的皮诺塔吉
品质较差的皮诺塔吉通常闻起来非常刺鼻，简直像一瓶洗甲水。这种气味表明葡萄酒具有较多的可挥发性酸（VA），如醋酸。
口感方面，通常单薄尖酸，平衡感较差，余味几乎没有，带有苦涩感。还有可能尝起来像烧焦的焦油，这是果实在浸皮发酵阶段被过度提取造成的。
皮诺塔吉中的优等生
以单一品种进行酿造时，可出产酒体轻盈至中等，红果风味浓郁的果香型红葡萄酒；
皮诺塔吉还经常和其他国际葡萄品种进行混酿，被称为开普混酿（Cape blend）；
皮诺塔吉的常见香气图谱
凉爽气候下，皮诺塔吉拥有红果、皮革、辛香料的风味；温暖气候下，则有着黑莓、甘草、野味的味道。
老藤皮诺塔吉酿造出的葡萄酒，酒体饱满强劲，散发着丰富的莓果香气和辛辣气息。
皮诺塔吉与烤肉、肉干、熏肉搭配尤佳
若在橡木桶中发酵或者熟成，皮诺塔吉将会拥有的李子、樱桃、黑莓和香蕉的香气，还能展现出咖啡和巧克力的气息，变得烟熏和辛辣，富有表现力。
03
皮诺塔吉可酿造风格各异的红葡萄酒，从单一品种，到开普混酿，到葡萄酒的“新玩法”……你喜欢的样子，皮诺塔吉都有。
斑马庄园旱地珍藏决意者皮诺塔吉红葡萄酒
Perdeberg The Dry Land Collection
Resolve Pinotage
皮诺塔吉在旱地葡萄园里有着极佳的表现，在极端条件下，以最质朴、原始方式表达风土特性。酿酒葡萄精选自帕尔产区（Paarl）旱地葡萄园，仅依靠冬季降雨生长，土壤层深厚，赋予葡萄酒强劲、集中的风味。
此酒获得2016年度南非十大皮诺塔吉（ABSA Top10 Pinotage）称号，丰富的果味、细腻的单宁、出色的结构、复杂的层次，让你欲罢不能。
斑马庄园风土珍选皮诺塔吉红葡萄酒
Perdeberg The Vineyard Collection Pinotage
斑马庄园风土珍选系列来自特定葡萄园，在旱地种植的影响下，灌木式葡萄藤可以展现出强烈的风土特征。此酒是优雅的新世界风格与克制、微妙的用桶相结合，成熟果味与细腻单宁十分诱人。
斑马庄园恩渡开普混酿红葡萄酒
Perdeberg Endura The Winemaker Selection Pinotage
开普混酿展现了皮诺塔吉丰富的可能性。斑马庄园旗舰系列，专注南非标杆品种与特色混酿，品种特性的真实表达，是南非风土的独特性与多样性的表现。恩渡系列旗下酒款品质卓越，每年限量发售。
此酒仅在极佳年份出产，由酿酒师甄选自帕尔风土至优地块，精选最佳品质果实，最佳品质酒液进行酿造调配，可谓优中之优。成酒表现出卓越的优雅、强烈的果香与颜色，陈年潜力令人叹服。
罗布尔森酒庄自然甜型桃红葡萄酒
Robertson Winery Natural Sweet Rosé
除了传统的葡萄酒类型，皮诺塔吉还可以有更有趣的表达。南非国民品牌罗布尔森酒庄（Robertson Winery）采用品种混酿与葡萄汁调配的方式，推出自然甜型葡萄酒系列（Natural Sweet）。
这种果味充沛、低酒精风格、甜度自然的无年份葡萄酒广受消费者欢迎。此酒由白诗南与皮诺塔吉混酿而成，展现出甜美的红色浆果芳香、迷人的花卉馨香。
04
知名酒评家蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在接受葡萄酒媒体醇鉴（Decanter）的采访时说道：
“很多人依然认为皮诺塔吉充其量是个二级品种，但我认为皮诺塔吉能够酿造出非常美味的葡萄酒，精心酿制的老藤皮诺塔吉更是如此。
别忘了，它的起源之一是喜怒无常、皮薄的黑皮诺。更重要的是，它可以有多种风格，从清雅多汁到浓缩集中，到陈年深邃。”
我们可以想象，如果贝霍尔德教授能够品尝到今天的皮诺塔吉，脸上将洋溢着骄傲的神情。在他成功培育出这个品种近一个世纪后，皮诺塔吉开始蓬勃发展，未来不可限量。
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