白酒度数人们都知道，指的就是酒中酒精含量。但酒友们对于白酒度数的认识，并不是非常了解，日常生活中经常有酒友会问：低度酒是不是高度酒加水兑成的？是不是度数越高越容易喝醉？诸如此类的问题。
其实，相对高度酒来说，低度酒的调配难度相对较高，随着健康饮酒观念的普及，低度酒市场持续扩大。因此，如何降低白酒的度数已经成为许多知名酒水企业研究的课题。下面我们就来探讨一下有关白酒度数的相关问题。
一、酒度是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。
如100毫升二锅头中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。由于二锅头的容量随温度高低有所增减，在20℃最为均衡，因此我国规定了酒度在温度20℃时检测。
二、计算公式：原浆酒量×原浆酒度÷想要的度数－原浆酒量＝降度加水量。
例如：将100斤的65度的原浆降低为50度的成品白酒，需要加多少水？
根据公式：100×65÷50-100=30斤
即：100斤的65度的原浆酒，加30斤纯净水即可调制成50度的成品白酒130斤。
把白酒度数由高降到低，专业术语称之为“降度”。粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾(去掉蒸馏两头，取中间部分)一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。不是简单加水勾兑。
现行标准白酒通行度数一般有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度,共15种。
首先，就目前而言，喝酒的群体，大都建立起了自我健康的意识，由饮用高度酒向饮用低度酒转变，饮用低度白酒更容易让饮用者控制饮酒量，血液中的酒精含量不至于太高，减少对机体的刺激性。
所以白酒也因时而变，将低度化的路线走到底。另外，40度也是世界蒸馏酒的通用酒度，为了与国际化接轨，白酒降度也势不可挡，其次，其实白酒降度并不是近几年因为趋势的改变而开始的，早在上世纪70年代中期，国家就已经开始倡导。
1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展确定了四个转变的发展方针，其中第一条就是逐步实现由高度酒向低度酒转变。这其中的原因，除了考虑到饮食习惯和健康意识的改变，还与节约粮食有关系。
一、加浆（掺水法）：白酒降度方法主要是通过加水来实现降度目的，行业内又称为加浆，这里的浆指的其实就是水。将高度原酒加入一定的水达到指定要求的酒精度，可以通过相关的公式计算出加水量。
二、加纯净水：市场上销售的成品酒都是采用加水降度的方法实现，加水降度是一种最为普遍的高度酒降度方法，对于我们家里有高度纯粮固态原酒的消费者来说，如果想要喝低一点度数的白酒，只需要加一定比例的纯净水即可。
三、混合降度：混合降度是指将高酒度的白酒与低酒度的酒液进行混合，以达到降低整体酒度的目的。在实践中，可以选择与低酒度的白酒、清酒或其他酒类进行混合。在混合过程中，需要控制好比例，使得混合后的酒液口感和风味保持一致。
四、蒸馏再造：蒸馏再造是一种常用的降低白酒酒度的方法。通过将高酒度的白酒进行再次蒸馏，可以分离出其中的高度酒精成分，从而降低整体的酒度。这种方法需要借助专业的设备和技术，因此一般需要在酒厂或专业的加工场进行操作。
综上，白酒度数的高低与白酒的品质没有关系，最主要还是看各人喜好，时至今日，越来越多的优质低度酒出现在消费者的餐桌上。值得注意的是，低度酒并不等于低质酒，白酒的好坏和度数也没有直接关系，白酒的风味、口感需要综合考量多方面因素。
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来源｜贵州盛世时代集团
编辑｜丁娅
校审｜王梅
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