非常适合做早餐、佐餐或者下午茶点，用到的材料用，法式面包粉800g，盐16g，酵母9g，奶9g，冰水580g，葡萄干280g，用红酒（浸泡用）80g，核桃仁400g，首先我们把材料中的葡萄干加入浸泡用红酒提前浸泡，不喜欢酒味道的朋友请用温水浸泡。
然后核桃仁提前烤香，称量面包粉等食材准备，浸泡好的葡萄干沥干备用，可以用厨房纸稍微吸收掉多余的酒液，然后把剩余的材料中的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，慢慢搅拌至无干粉的状态，在开快速揉至能拉出半透明薄膜的阶段。
大家在做的过程中配方中的水量比较足建议先预留20-30g，后面观察面团状态再加入，另外这个面团属于法式面包面团，需要多一点的搅拌时间，面团搅拌好之后在加入处理好的葡萄干和核桃仁，用刮板帮助将面团反复折叠切开，直到坚果葡萄干均匀地分布就可以了。
整理成型，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵60分钟左右，醒发约2倍大，将发酵好的面团取出，拍扁排气后左右对折，记得用手粉防粘，分别自上下向中间对折，整理后放入容器。
再次28度湿度75%左右醒发30分钟左右，取出面团压扁后表面撒少许干粉防粘，擀成长方形，用刀切成10等份，分别将面条扭成螺旋状，顺便拉长，放入模具等距摆上烤盘，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵40分钟左右，大约至2倍大。
