要喝红酒很简单，只要有钱就可以办到，但要了解红酒中的风味，确实很困难的事情。毕竟，并非人人天生都有异于常人的嗅觉与近乎文学般的表述能力，能像漫画中的人们一样神奇。不过，你马上就会发现要学习陈述红酒的香气，其实并不那么恐怖，但有些基本的知识和练习绝对是免不了的。
“我徘徊在覆盖着原生林的森林深处，从一棵又一棵长着青苔的树木，飘出含着湿气的生命芳香，我在这芳香中找寻治疗，走向林木深处，赛然发现一道光芒射进我眼底...” —神之雫
什么，这在说啥？是红酒。不管你是否觉得这是在唬烂，或这简直是神乎奇技，这确实是在形容一支红酒的风味。要喝红酒很简单，只要有钱就可以办到，但要了解红酒中的风味，的确不是可以马上办到的事情。毕竟，并非人人天生都有易于常人的嗅觉与近乎文学般的表述能力，能像漫画中的人们一样神奇。
但别担心，现在就分享给你一些在葡萄酒中常出现的香气，以及教你训练的方法！葡萄酒的香气以三个口诀为大宗：果 （Fruit），土（Earth）兴木（wood） ：
果 （Fruit）
不管是什么样的葡萄酒，果味都是我们该最能理解的风味。喔对，我是指果味（Fruit）与非果味（Non-Fruit）。我们大略可以将水果味分为几个特殊领域。首先，在白酒中主要有四大种水果-苹果/梨类，核果类水果，柑桔类水果和热带水果;而在红酒中，主要有黑色系水果，红色水果，蓝色水果和〝杂七杂八“。
那什么是非果味呢？其实就是水果以外的风味。不论是白酒还是红酒，都会有花香，辛香料，香草和”杂七杂八“ 的非果味。以下的图应该能给你一些概念：
对于我们这些业余爱好者来说，倒是不用去想要怎样能和神之雫一样那么夸张，建议各位先从寻找基本的风味开始。苹果，桃子，柠檬，凤梨... 这些基本果味的差别你一旦熟悉了，随着经验的累积，你也可以得到形容特定水果的能力。举例来说，当你发现这支白酒中有苹果的香气，这是有点酸酸的青苹果香呢？还是个成熟的红苹果？或是你闻到了葡萄酒中的花香：那是盛开的玫瑰吗？还是干燥的玫瑰压花？甚至是你闻到了香草的气息，那是清爽的小崮香，还是迷迭香？道都是在经验累积后可以做到的！
土地味（Earth)
在分出水果味之后，下一个你要找的就是土地风味（Earth）了。听起来是有点奇怪，什么是土地风味？我们可以简单的将土地风味分为三种：石头/矿物味，土地/菌菇味，还有.“没有土地味”。如同我在上一篇所说的，土地味在旧世界的葡萄酒中较常出现，因此せ有些葡萄酒是“没有” 土地风味的！底下一样是常见的土地风味：
木头（Wood)
木头的风味由在橡木桶中发酵成年而成（或是有些人会在葡萄酒中加入木屑... 嗯）。最常见的就是法国橡木桶 （French Oak）和美国橡木桶 （American Oak）了，基本上前者酿造的酒款的烘烤风味比后者还要强，后者陈酿的酒款，则有着椰子等等的风味。当然的，不是每个葡萄酒都会经过橡木桶，所以在分辨美国/法国橡木桶前，就先照下面的表格来看看葡萄酒是否有经过橡木桶陈醸吧！
另外一个重点是，每个人的嗅觉与味觉都是独—无二的，在表述葡萄酒时，有许多感受是十分主观的。虽然有些基准是普世皆知（像是黑皮诺中的莓果味），但许多细微的气息，却是会因为每个人的生长环境而布所不同，没有所调的对错。这，就是葡萄酒啊！下次打开一支葡萄酒时，不妨就照着今天所学到的，深深的吸闻一下，试着表述你闻到的香气吧 ？或许，你也能发现那含着湿气的生命芳香。
