众所周知，在葡萄酒的品鉴中，闻香都是必不可少的一个环节。小T之前也为大家分享过关于葡萄酒香气的干货，（还没看过的朋友记得点击文末的推荐链接补课哦），其中提到葡萄酒香气中最重要的就是果香。
你肯定惊叹过葡萄酒大师们在盲品时只要细细喝上一小口，就能信心十足地一一说出葡萄酒的品种和特性。这其实是葡萄酒的果香帮了大忙！那么葡萄酒的果香从何而来？最常见的果香又有哪些？现在就让小T逐一揭秘~
葡萄酒不是由葡萄酿造成的吗？但为什么可以从酒中品尝出樱桃、梨、柑橘的味道？
新鲜的葡萄和由其酿造的葡萄酒尝起来的味道不尽相同，这又是为什么？
实际上，葡萄酒的果香主要取决于葡萄浆果中芳香物质的种类，比如黑皮诺中具有草莓、樱桃、玫瑰花等芳香物质，而雷司令中的芳香主要包括桃、苹果、杏等。这些被科学家称为“立体异构物”的芳香化合物会随着酒精的挥发而散发出来，使葡萄酒呈现出迷人的魅力。
另外，葡萄酒最终呈现的果香还会受到不同风土、葡萄的成熟度、发酵条件、酿造工艺和陈年时间等多种因素的影响，所以也和新鲜葡萄有着较大差异。
红色水果的香气主要出现在红葡萄中。
用黑皮诺、梅洛酿造的葡萄酒，通常会表现出草莓、樱桃的红色浆果香气；赤霞珠和西拉等在稍凉爽的气候下种植也会展现出些许红果的气息；浪漫的桃红葡萄酒也不乏红果风味。
草莓
葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质——“草莓醛”的存在。清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒中，比如产自温暖地区的黑皮诺红葡萄酒和歌海娜桃红葡萄酒。
樱桃
红色樱桃的香气清新活泼，伴有较高的酸度，常见于单宁较柔和的红葡萄酒中，最典型的是博若莱（Beaujolais）产区的佳美葡萄酒
覆盆子
覆盆子又称为山莓，口味酸中带甜，其香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。比较典型的是美国的仙粉黛红葡萄酒。
黑色水果的香气往往以更加深邃的姿态出现在红葡萄酒中，典型的水果香气包括黑樱桃、黑莓、黑醋栗等。
黑樱桃
黑樱桃的香气相比红樱桃更加甜美，一般出现在单宁含量较高、酒体较饱满的红葡萄酒中，比如产自阿根廷的马尔贝克葡萄酒。
黑莓
在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果黑莓香气像果酱或者果干一样，说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。在成熟度较高的马尔贝克、梅洛、西拉、赤霞珠中都可以闻到馥郁浓烈的黑莓味。
黑醋栗
这个名字或许让你感到十分陌生，但在国内它还有一个人尽皆知的名字叫黑加仑。在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗香气，常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒。黑醋栗是“王者”赤霞珠的标志性香气，也常见于勃艮第的红葡萄酒。
白葡萄酒中经常能感受到苹果和梨的香气，这是绿色水果的独有魅力。
苹果
苹果的香气往往和柠檬交织融合在一起，是白葡萄酒酒香的构成基础，让你对它有更深刻和愉悦的记忆。
青苹果的酸度较高，这种香气是年轻干白葡萄酒中的典型香气，酒中的苹果酸（Malic Acid）含量越高，葡萄酒的青苹果风味也会越明显。但如果是过熟的苹果香味，则可能是葡萄酒过度氧化的表现。
梨
梨的香气总是让人沁人心脾，然而在葡萄酒中的表现会比较含蓄，往往出现在优质的霞多丽葡萄酒中。
许多白葡萄品种都会带有柑橘类水果的香气，尤其是当这些品种产自凉爽的产区。柠檬、橙子、西柚的气息常常给人清爽的体验，这也是清新和活泼成为白葡萄酒标志的原因之一。此外，柑橘类水果风味也是香槟等起泡酒的主要风味。
柠檬
和我们平时泡柠檬水时所能闻到的浓烈而稍带酸涩的柠檬味不同，葡萄酒中的柠檬香气清新而淡雅，代表着青春活力，常见于成熟度较低的霞多丽白葡萄酒中。
柑橘
柑橘香气主要在圆润的优质白葡萄酒中和甜葡萄酒中，一般都是陈酿多年以后才表现出来的香气，如产自法国夏布利（Chablis）的霞多丽，德国摩泽尔（Mosel）的雷司令和西班牙下海湾地区（Rias Baixas）的阿尔巴利诺。
西柚
西柚的香气主要出现在长相思品种中，有时候也会在甜白葡萄酒及阳光过度照射的葡萄酒中。
主要以李子、杏、桃为主，相比柑橘类水果更加甜美成熟。
核果类香气常见于产自温和地区、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中，如金丘的霞多丽。当酒液中的残糖略高，随之而来的甜美感也会令人联想到核果气息，比如半甜型白诗南和雷司令。不少桃红葡萄酒和法国甜酒中也带有核果香气。
李子
李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯（Pomerol）出产的梅洛和澳大利亚出产的西拉中的李子香气特征最为明显。
杏
白葡萄酒出现杏子的香气，说明酿酒葡萄的成熟度较高，可能来自温暖气候下的产区。杏子的香气可能是新鲜的，也可能以果干的形式呈现，它经常出现在维欧尼（Viognier）葡萄酒中，种植于温暖地区的霞多丽也会散发出杏子和桃子等核果的香气。
除新鲜水果的香气外，还有其他诸如果干、果酱类型的果香。
果酱的香气可以简单地理解为高度浓缩的果味，甜美感和集中度都更上一层楼。果酱香气时常出现在用成熟度很高的葡萄酿造的酒中。
葡萄酒陈酿以后，新鲜的果香会变成果干的香气，是香气浓缩的体现，更加微妙，令人回味。一些甜酒，如冰酒、贵腐酒，经常会出现果脯、葡萄干的香气。用风干葡萄酿造的葡萄酒，也会出现果脯与干果的香气。
草莓 ?
新的一年烦恼不见
开开心心每一天！
冰飞燕
草莓起泡酒
精选长相思和麝香葡萄，与天然草莓混合酿造而成，100%无添加。酸甜可口，带有一丝草莓清香，非常适合作为开胃酒和搭配水果、鱼类、甜点下午茶。
柑橘 ?
2022 我们经历了太多
希望所有的苦在 2023 都能变成甜！
莎莉亚·伊卓莉亚
干白葡萄酒
这款酒充满了柑橘和杏仁的芳香，伴随着微妙的香草香气。入口爽脆充盈，结构平衡，富有浓郁的蜂蜜坚果味。
樱桃 ?
愿你在新的一年
想要的一切都能实现！
肯通尼世家·绮丽叶骄罗
干红葡萄酒
英文名中的 Ciliegiolo 源自意大利语“小樱桃”，因其酿造的葡萄酒散发着浓郁樱桃、莓果和香料的复杂气息。酒体饱满，口感顺滑多汁，单宁细腻，层次丰富，是一款清新而不失优雅的葡萄酒。
苹果 ?
先有平安，才能喜乐
愿你和家人岁岁平安，喜乐常在！
零度·自由脱醇
白起泡酒
这款起泡酒具有丰富细腻的汽泡，伴随着新鲜苹果和桃子的芬芳和清香。精致的果味和清爽的口感使其成为聚餐和庆典中理想的开胃酒，可搭配清淡的海鲜菜肴。
蓝莓 ?
幸福美满，甜甜蜜蜜
2023 开启美好生活！
特施雅·特级珍藏经典基安蒂
干红葡萄酒
全球著名酒评家 James Suckling 评出的 95 分之作，具有浓郁的成熟黑色浆果、蓝莓和李子的香气。平衡优雅，入口丝滑，带有持久怡人的辛香和馥郁的余味。
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肯通尼世家·维蒙蒂诺
干白葡萄酒
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文案 | Holiday
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