在品味葡萄酒的过程中，我们应该都曾听说过“醒酒”这个词。那么，什么是葡萄酒的醒酒过程呢？
简单来说，醒酒就是让葡萄酒与空气接触一段时间，以便释放出更多的香气和风味。然而，并非所有的葡萄酒都需要醒酒，有些甚至可能因为长时间的暴露而失去原有的风味。那么，哪些葡萄酒确实需要醒酒呢？
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哪些酒需要醒？
1.消散掉那些不愉悦的香气
有一部分葡萄酒在螺旋盖或者极好的气密性的保存状态下，会产生一些类似于臭鸡蛋，马厩，硫磺一类的还原性气味，这是由酒液中添加的硫化物挥发带来的气味，通过醒酒这类气味通常会在半小时左右消失。
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2.在适饮期前开瓶
大多数时候，醒酒是为了喝掉那些还没到适饮期的作品，比如一瓶2015年份的波尔多左岸列级名庄、2000年之后的Barolo名家。通过酒液和空气接触，会让酒本身的单宁更加柔顺细腻、香气更为丰沛诱人。
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3.老年份酒需要“滗酒”而非“醒酒”
老年份的葡萄酒往往是需要滗酒的，与醒酒的区别在于滗酒的目的是分离葡萄酒的残渣或者沉淀物，提高饮用的舒适感。我们需要提前将酒垂直存放12-24个小时，让酒渣沉淀。之后温柔地、耐心地将酒倒入较小的醒酒器，避免过多的氧气损坏脆弱的老年份酒。
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