什么是
酿
混酿葡萄酒是相对单一品种酒而言，通常指的是采用两种以上的葡萄酿制而成的葡萄酒。整体而言，混酿的基本原理是扬长避短，最大程度地凸显葡萄酒的和谐平衡之美，因此混酿可以称作一种独特的艺术。
不过对于酿酒师而言，混酿更是一项伟大的挑战，不仅能展现其创造力，同时能充分显露酿酒实力。此外，如果不进行混酿，那么酿酒师就难以采用相同的原料酿制出风格各异的葡萄酒。
三大经典
酿
1.不同品种之间的混酿
混酿最典型的例子当属波尔多，对于一款以梅洛为主的葡萄酒而言，如果当年的生长季潮湿多雨，那么葡萄酒很有可能会颜色寡淡，酒体单薄。
因此酿酒师极有可能选择混酿一定比例的赤霞珠来弥补酒体的不足，同时也可能混酿少量的味而多（Petit Verdot）以给葡萄酒增添颜色和单宁。
2.不同葡萄园/产区之间的混酿
有时候即使酒标上只标明一种葡萄，但其酿酒葡萄却可能来自不同葡萄园甚至不同产区，因此也属于混酿的一种。这样的优势是不同葡萄园的风土特征都有可能在葡萄酒中体现；同时，葡萄酒还能充分利用不同环境下葡萄品种的特征，赋予葡萄酒更均衡的风味和口感。
3.不同年份之间的混酿
由于一些产区不同年份的天气变化大，有的酿酒师也会采用来自不同年份的葡萄进行混酿，这样可以充分利用不同年份带来的优势。
在葡萄酒的世界里
混酿（Blend）极为普遍
对许多葡萄酒来说也必不可少
而关于混酿
其实还有许多知识你需要了解：
混酿
知识
1. “单一品种”葡萄酒也可能经过混酿
酒标上标示只采用一种葡萄酿制的葡萄酒，实际上也可能是混酿酒。这是因为基于各个产区不同的法律规定，一种葡萄只需要达到一定比例就可以标识为“单一品种”。
2. 混酿可以增加复杂度
酿酒师决定采用混酿工序，必然有其目的，其中之一就是加强葡萄酒的表现力。混酿可以增强葡萄酒的香气、颜色、口感、酒体乃至余味，让葡萄酒更加圆润更加复杂。
3. 某些葡萄品种不适合混酿
虽然混酿有诸多好处，但是一些葡萄品种并不适合混酿。例如，白葡萄品种通常只适合酿造单一品种葡萄酒，当然也有例外，例如波尔多混酿白葡萄酒。而在红葡萄品种中，黑比诺（Pinot Noir）极少用于混酿，一瓶勃艮第红葡萄酒往往指的就是100%的黑比诺葡萄酒。
4.混酿并不是简单的混在一起
葡萄酒的混酿是一道复杂工艺，并不是简单地将两种或以上的葡萄酒混在一起完事，而是先把不同的葡萄分开压榨发酵，然后统一按照酿酒师的意愿，以一定的比例调配在一起，最后再送入橡木桶陈年。
