喜讯|梅州市食品行业协会团体标准《盐焗肉制品》正式发布!
作者：本站编辑
2023-01-07 15:00:13
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由广东裕丰食品股份有限公司、金苑食品（广东）有限公司、梅州市客迁食品有限公司、梅州市向丽食品有限公司、梅州市振城食品有限公司、广州酒家集团利口福（梅州）食品有限公司、梅州市金绿现代农业发展有限公司、兴宁市贵食食品连锁有限公司、梅州市南甄食品有限公司、梅州市尚记食品有限公司、梅州市乐得鲜食品有限公司、梅州市客居食品有限公司、梅州市客商食品有限公司等肉制品生产企业共同起草的梅州市食品行业协会团体标准《盐焗肉制品》，完成了团体标准的制定流程，经专家审定后正式发布，并于2022年12月31日正式实施。
《盐焗肉制品》团体标准的重要意义
作为有客家特色的盐焗肉制品，目前梅州市内尚未出台针对具有梅州特色的盐焗肉制品的特定标准，梅州盐焗肉制品没有一个具体的标准来规范市场，为更好的宣传和推广梅州盐焗肉制品，推动我市盐焗肉制品产业发展，进一步保证产品质量、树立统一形象，提升“盐焗肉制品”的公信力和影响力，梅州市食品行业协会牵头制定团体标准《盐焗肉制品》。梅州盐焗肉制品包括古法和现代工艺两种做法，古法制作是原料经以禽、畜肉为原料，以食用盐等为辅料，添加或不添加盐焗鸡调味粉（固态调味料）、复合调味料，经焗制等工艺加工而成的具有客家风味的古法盐焗禽畜肉制品。现代做法是以禽畜肉为主要原料，选择性添加辅料、食品添加剂中的一种或多种，经盐渍、调制、焗制或卤制、脱水或不脱水、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的具有客家风味的盐焗禽畜肉制品。盐焗肉制品具有方便易行、肉质紧密坚实、滋味咸鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏等特点。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有统一标准和高标准才有高质量。结合梅州盐焗食品的实际情况，制定《盐焗肉制品》团体标准可满足市民对食品安全、品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范梅州市食品企业和消费市场。
梅州市食品行业协会成立于2010年8月，是由梅州市行政区域内食品生产相关 的企业自愿组成，具有法人资格的非营利性、地方性社会组织。协会宗旨：弘扬梅州食品文化，促进梅州食品安全和行业发展，实施行业自律管理，维护会员企业合法权益。协会内部设有办公室、财务部、会员部、生产资料部、咨询业务部等，并于2014年成立了中共梅州市食品行业协会党支部,是梅州市首家“AAAA”等级社会组织、梅州市骨干型社会组织示范建设单位、梅州市人文科学普及示范基地和广东省社会创新实验基地。协会通过资源整合成立了综合型的服务平台，组建了12个专家组，包括政策法务专家组、金融财税专家组、知识产权专家组、食品认证和体系管理专家组、空间产业规划专家组等，为 400 多家梅州市食品相关企业和梅州市食品相关的其他行业协会提供涵盖知识产权、法律支持、金融财税、企业管理等提供多种专业服务。
