酒类产品名目繁多、各式各样，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。
根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：
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按原材料分
根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：
1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒、青稞酒等：
2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；
3．代粮酒:如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糠酒，米糠酒等；
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按生产工艺
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：
1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；
2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；
3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
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按发酵特征
按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；
1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒：半固态法白酒是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。
3．固态法白酒:固态法白酒通常以粮食为原料，经配料、固态发酵、蒸馏出酒、贮存、勾兑而成。固态法是大多数名优白酒的传统生产方式，大曲白酒、麸曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生产。采用固态法生产白酒时，不同的发酵和操作条件，会产生不同的香味成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。
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