点击蓝字
关注我们
我仍然记得我在20世纪80年代第一次去“车库（garagiste）”酒厂的情景，然而直到90年代“车库酒”才真正开始上市。
蒂安邦先生（Monsieur Thienpont）向我介绍他在里鹏（Le Pin）的车库里存放的那些橡木酒桶时，那里面还有几只鸡和两台脏兮兮的赌博机，不知现在是否清理出来了。但是当我尝过这些颜色深沉但口感新鲜的里鹏葡萄酒后，我立刻直到这是种罕见且特别的酒。我不知道的是，里鹏酒庄即将开创波尔多葡萄酒的一个新趋势。
图片来源：网络
蒂安邦（Thienpont）家族买下这片5英亩的小块土地【现在被称为里鹏酒庄（Château Le Pin）】的原因，是因为这里的土壤很特别。他们在威登庄园（Vieux Château Certan）旁边还有一块土地。他们了解当地的每一寸土地，这些土地都是五星级的好东西。里鹏酒庄本可以并入威登庄园，但是雅克•蒂安邦（Jacques Thienpont）看到了它可以为这个从20年代就开始酿酒的家族提供一个超越威登庄园的机会。他说他要酿造一款“非常丰富和庄重的”葡萄酒，“数量小但能赚大钱”，里鹏酒庄的成功始于“车库”运动，这个运动的目的就是酿造数量小、庄重且售价高的葡萄酒。问题在于里鹏酒庄是一个难得珍贵然而却未开发的葡萄酒。零一些“车库酒庄”则不具备像它这样的优势。
最著名的“车库”就是让一吕克•图内文（Jean-Luc Thunevin）的瓦兰佐酒庄（Château Valandraud）。起初他的葡萄园开始在圣爱美浓（Saint-Émilion）只有1.5英亩很可怜的土地，旁边是一片菜园。他只能在自己的车库里酿酒，并在那里出品了第一款1991年份酒。图内文的酒庄不仅获得了金钱和名誉，而且以其火热的激情冲击了波尔多的势力。即使你没有足够的资金买到好的土地或设备，你仍然可以有激情。收集一些葡萄藤，减少一半的产量，有可能的话对每一棵都给予精心的照料，同样也最好能耐心地一粒一粒地采摘它的成熟果实，甚至要等它们完全熟透后再运到你的小酒厂。购置你能买得起的最好的橡木桶，在橡木桶里进行二次乳酸发酵要比金属罐要好，才能获得更丰富、更美味的口感，切莫急于求成。把那些你认为不可靠的东西坚决地剔除，不要过滤，然后你的精制高价葡萄酒就能在市场上获得消费者的认可。就是这么简单。
现在有许多车库酒庄，甚至获得了充足的资金支持，他们热衷于开发自己的产业而不是促进那些原始的开拓者，这场运动已经结束，一切都进入了常规发展。瓦兰佐酒庄现在拥有了相当好的土地，几乎已是市场的主流。图内文和他的弟兄们证明了旧秩序能够被打破，后起之秀也能够取而代之。他说，小人物的革命已经到来，因为“光脚的不怕穿鞋的”。
文章信息来源：《葡萄酒史八千年》作者：奥兹•克拉克
衡瑞食品
扫描二维码
关注我们
您的关注是我们更新的动力
