酒精度高，通常被认为会有较高的陈年潜力。我们常见的法国葡萄酒，葡萄中的糖份全部转化为酒精，酒精度大约在11.5%vol~13.5%vol之间，残糖趋近于0，这就是所说的干红葡萄酒（残糖<4g/l)，不同类型的葡萄酒酒精度也不一样。
?常见的葡萄酒酒精度数为：
?低于 10%：冰酒、意大利阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）；
类似阿斯蒂莫斯卡托起泡酒是发酵过程中，终止发酵，产生的结果就是低酒精度＋高残糖。
?10%-12%：意大利普罗塞克起泡酒（Prosecco）、德国雷司令（Riesling）等；
?12%-13.5%：法国葡萄酒以及意大利基安蒂（Chianti）葡萄酒、西班牙里奥哈（Rioja）葡萄酒等；
?13.5%-15%：意大利葡萄酒以及法国教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），新世界葡萄酒等；
?大于15%：波特（Port）、雪利（Sherry）和马德拉（Madeira）等加强酒。
大于15%vol的加强酒是向正在发酵的葡萄汁中添加葡萄烈酒提高酒精度，使酵母失去活性，中断发酵，保留糖份。雪利酒和波特酒的基酒度数不高，雪利酒11~12%vol，波特酒5~9%vol，保留了更多的糖份，添加葡萄烈酒后，它们的酒精度能够达到16%vol以上。
