什么是葡萄酒的风土？
葡萄酒的风土概念来源于法国单词terroir。“风土”是一个统称，更确切地说应该是“葡萄园的风土”。它指的是葡萄种植的自然环境，一般是由四个主要影响因素组成的：土壤、地形、气候以及人为的干预。这些影响葡萄藤生长的因素，最终将决定所酿葡萄酒的特性。
那么风土很重要吗？它对葡萄酒又有哪些影响呢？今天，我们就一起来深入探索关于葡萄酒风土的那些事儿！
土壤
葡萄酒的风土魅力
能生产出顶级好酒的葡萄藤，需要排水良好且营养贫瘠的土壤。这样的土壤有助于氧气在土中移动，避免葡萄藤根部因水分囤积而腐烂或者滋生霉菌。例如，白垩土和砾石这种具有良好排水性的土壤能让葡萄藤保持良好的健康状况。
贫瘠的土壤更能生长出好的酿酒葡萄藤，因为葡萄藤会将能量输送到果实上，提供更高浓度的风味和糖分。葡萄藤可以在各种土壤中生长，包括沙子、粘土、板岩、石灰石等。像燧石、板岩、花岗岩和火山石的土壤，它们具有良好的蓄热性，能够使葡萄园升温，在冷凉的地区种植晚成熟的葡萄品种。
地形地势
葡萄酒的风土魅力
地形有许多因素组成，例如山脉、海拔高度、坡度、坡向、靠近海洋或者其他大型水域、湿度和当地植物群，这些因素的差异都会影响葡萄的风味。
如果葡萄园种植在山上，坡度和朝向会影响光照的时间和位置。如德国和美国，葡萄藤的山坡朝向必须朝南，而南半球的国家如新西兰，葡萄藤则需要种植朝北的小山坡上。
另外，许多产区临近大型水域，平均气温受到影响，反而创造出了酿酒的绝佳自然条件。例如，美国加州许多葡萄园由于临近太平洋，带来的水汽和雾加大了这里的昼夜温差，由此酿造出优雅芳香的黑皮诺红葡萄酒。
气候天气
葡萄酒的风土魅力
气候和天气相似，但定义不同。气候是一个地区在生长季节获得的高温阳光总量。气候影响该地区种植的葡萄品种和酿造的葡萄酒风格。它能在很大程度上决定一款酒的酒体和酸度。气候不会每年都发生变化，但每年天气可能会有所不同，并影响葡萄酒的年份。除此之外，昼夜温差、日照时数、降雨量等都对葡萄酒造成影响。
人为因素
葡萄酒的风土魅力
人为干预的传统方法是种植、葡萄栽培、收获、发酵、以及从葡萄酒的整体生产到装瓶的过程。例如：葡萄是通过机器采摘还是人工采摘都会影响葡萄酒的风格。
另外，生活在葡萄园内和周围的植物、树木和微生物都有助于塑造葡萄的生长条件，进而影响葡萄酒的风土条件。
