日常生活中，当我们想把喝不完的酒存放起来，准备第二天再继续喝。
第二天被朋友约出去吃饭，遂忘记了冰箱里还有一瓶未喝完的葡萄酒，直到第三天、第四天、第五天，才突然发现它！这时，它还能喝吗？
葡萄酒一经开瓶后，除非是有酒厂的封瓶技术和设备，否则葡萄酒的酒质和口感只有渐渐形衰弱，而且每况愈下。
#低温环境
许多爱酒人士饮用葡萄酒时，常见的棘手问题是一次不能饮用完毕，这时候该如何处置这些剩余的葡萄酒？
首先要有一种观念，葡萄酒和其他新鲜蔬菜、肉类食物一样，在正常的环境和温度下很快地就会腐坏，若将它们贮藏于冰箱或低温的环境里，也许可延长葡萄酒腐坏的时间，至于保持原有的新鲜度可能就没有这么的乐观。
#空气氧化
葡萄酒一经开启后就暴露在空气中，大量的氧气随即与葡萄酒进行氧化作用，即使以原来的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都无法阻止葡萄快速氧化、衰败，葡萄酒唯一的途径就是走向变质。其中的原因是葡萄酒一旦接触空气，虽然以各种方式将瓶口堵住，但是瓶内仍有大量的氧气存在，氧化还是不停地一直进行着。
因此，无论是贮藏于专用的恒温酒柜或家用的冰箱，都无法保证不变味或不变质。
一般的白葡萄酒在24-36小时内应尽快地饮毕，酒质佳和特别优异的白葡萄酒，也只可能多撑24小时。
一般形态的红酒约可维持72小时左右，但有些特殊的红葡萄酒，却可维持一个星期以上，虽还没有变质，但或多或少也会改变了酒的气味 ，葡萄酒一旦改变味道，新鲜度荡然无存，喝起来总觉得不如刚开启的葡萄酒喝得舒畅，即使是放回恒温柜也无济于事，仍旧无法挽回逐渐衰败的情况。
#抽真空的酒塞怎么用？
开启过的葡萄酒在置放前，可将软木塞塞回瓶口，或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞，瓶身需直立，如此可减少酒与空气的接触面，若瓶身横躺，会加快葡萄酒变味或比变质。
以上的建议只是缓和葡萄酒变味或变质的速度而已，最佳的方式是一次饮用完毕。
学酒懂酒是一种态度
爱上葡萄酒，爱上一种生活
