名酒稀缺是饥饿营销吗?
作者：本站编辑
2023-10-27 17:53:14
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随着科技的进步与酿酒技术的升级，白酒产储能日新月异，但细心观察市场的人可以发现一个有趣的现象：名酒依然“稀缺”。有人认为，所谓的名酒稀缺不过是酒企厂商的营销策略。那么名酒稀缺真的是酒企饥饿营销的结果吗？实则名酒的稀缺性是由多种因素共同作用的结果，应从生产力、供需关系等多方面理性看待，而非单方面以市场手段去定性名酒稀缺。名酒的酿造过程需要特定的原料和工艺。即便名酒在体量规模上已经战胜大多数品牌，但其实依旧会受其工艺、原料的特殊性制约，从而牵制产量。例如，茅台酒的酿酒原料主要有三种：红樱子高粱、优质小麦和赤水河水，独特原料和酱酒复杂严格的生产工艺共同形成了制约茅台产能的核心因素。而类似的情况在名酒生产酿造中十分普遍。
众所周知，陈化是诸多名酒出厂的必经过程，“越陈越香，越陈越好”已是白酒界的共识，然而白酒的陈化需要时间的沉淀，使得酒体更加醇厚、口感更加丰富。这个过程无疑需要消耗时间和资源，这也使得名酒的供应在某些节点上难以满足市场需求。这个过程，科技、人力都无法为之加速。首先，在白酒的储藏和陈化过程中，会发生一系列的物理、化学变化，如挥发、色变及酒中各种分子间的重排、缔合等。这些变化在很大程度上决定了酒的口感和品质。然而，这些变化是需要时间的，无法通过人为干预来加速。同时，白酒储藏过程中发生的氧化还原、酯化、水解、聚合等反应，不仅会影响酒的口感，还会影响酒的品质。然而，这些化学变化也需要时间，也无法通过人为干预来加速。最后，在白酒的储藏和陈化过程中，微生物的作用也是不可忽视的。这些微生物会促进酒的发酵、老熟和陈酿。然而，微生物的生长和繁殖也是需要时间的，同样无法通过人为干预来加速。因此，白酒的储藏和陈化是一个需要时间的自然过程，时间酿真味，岁月酒飘香。在储藏和陈化过程中，需要保持适宜的环境和条件，以保证产品的品质和口感。
酒企的战略规划需要计划和控制，这一点在名酒企业的发展策略中尤为重要，这也是导致白酒稀缺性的一个重要原因。1、市场需求：品牌酒企需要预测市场需求，以制定相应的生产和销售计划。然而，市场需求是不断变化的，企业需要不断调整和优化生产计划，以适应市场的变化。如果市场需求大于生产能力，就会导致产品短缺，反之则会形成过剩。2、产品品质：品牌酒企注重产品品质，并致力于提高产品质量和口感。为了达到更高的品质标准，企业需要严格监控原料采购、生产工艺、储存管理等多个环节。这种对产品品质的追求也会导致生产成本的增加，从而使得产品的稀缺性增加。3、生产能力：品牌酒企需要具备足够的生产能力，以应对市场需求。然而，生产能力的提升需要投入大量的资金和时间成本，同时还需要考虑企业的可持续性发展。因此，企业需要根据市场需求和自身实际情况，合理规划生产能力，避免产能过剩或不足。4、库存管理：品牌酒企需要合理管理库存，以保证产品的供应和需求的平衡。如果库存过多，会导致产品积压和浪费；如果库存不足，则会导致产品供应不足。综上所述，品牌酒企的发展需要计划和控制，而这种计划和控制会导致白酒的稀缺性增加。为了应对这种情况，企业需要不断优化生产计划、提高产品质量、合理规划生产能力以及加强库存管理等措施，以寻找产品的供应和需求的平衡。
名酒的稀缺性，是多种因素共同影响的结果。市场层面，应当合理均衡稀缺名酒的价值，保障稳定的市场秩序；消费者层面，应当平视稀缺名酒的价值，真正享受到美酒独特的风味才是正理。
