【酒局】这次是中国葡萄酒主题
作者：本站编辑
2023-10-27 16:02:36
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葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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一直想做关于中国葡萄酒主题的活动，这次选在 Winesday 小酒馆。多亏各位庄主大人支持和虫拜中国的鼎力相助，这次选的酒，很多都是酒庄的代表作。我们会品尝到八个以上葡萄品种的酒，是不是没想到，中国葡萄酒远不止常挂在嘴边那些品种，一起来感受它的多样性和无限可能吧。
NO.1
品鉴：淡金黄色，闻香有蜜瓜，凤梨，茉莉花和饼干香气，入口酸度高，有油脂感，酒液咸，辛辣，口感甘甜，饱满而有结构，余味蜜桃和蜜瓜，回甘不止。说不上热爱维欧尼这个品种，但是每次遇到相关酒款都会特别留意，想要试试它能做到什么高度。上一次喝到夏木是在银川RVF晚宴上和湃哥一桌，当时对这支酒的酸度印象很深，但没有太捕捉到它属于维欧尼华丽的一面。今天的体验完整了，清爽的酸度和果实本身标志性的香气达到了一个很好的平衡，高水准之作。91❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）夏木酒庄位于宁夏贺兰山东麓，创建于2013年，夏木酒庄的名字来自法语“Charme（魅力）”一词，庄主张湃是建筑设计师出身，他别出心裁得将胡夫金字塔按原比例缩小至1/10，建造了一座正对子午线方向的“夏木金字塔”，酒庄坚持有机种植和自然重力法酿造。酒庄还酿造了特色的维欧尼橙酒。
NO.2
品鉴：淡柠檬色，闻香有明显的还原味，酒泥接触的气息，青苹果，桃子，蜜瓜，植物气息和奶油饼干的味道，入口酸度高，青翠植物，混合着白花香气，苹果和桃子一类的果香，带着新年份酒白花的辛辣感，后段有些回苦，以花果香为主导，新鲜而又直接，对我而言稍微简单了一些，还原味也有些过重，可能做一下换瓶后醒酒能进一步提升整体表现。89+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
酒款：Domaine Mao Chardonnay Shangri-La 2021敖云酒庄酿酒师毛霄的个人作品，来自云南香格里拉产区，由100%霞多丽酿造而成。品鉴：淡宝石红偏紫色，闻香有新鲜的碾碎的红果香气，一些青味，白石灰气息，入口酸度中高，酒体瘦，酒液偏甜美，单宁紧涩，细砂纸颗粒，在口中的摩擦感很大，水果糖的香气，后段回苦，淡淡红果味，做得不太平衡的一支酒，单宁的质感有些粗糙，青味也过大掩盖了本应属于黑皮诺的优雅。87（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）如闻酒庄成立于2015年，位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区玉泉营子产区。“如闻”取自禅宗“如是我闻”。NO.4
品鉴：浑浊的淡宝石红偏色，闻香有腌菜味，野生莓果，山楂，些许草本气息和香料感，一股肉鲜，让我想起南法一些低干预做法的酒，入口酸度高，酒液咸鲜，单宁几乎没有，像在喝肉汤，矿物感十足，酸梅和草本气息，酒体很轻盈，风格优雅，不是走大酒范儿，朴实自然的路线，在宁夏这个炎热产区做出了低酒精度和清晰的线条感，很难得。和传统的黑皮诺葡萄酒香气和口感都很不一样，挺有特点和辨识度。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：宁夏贺兰山蓝赛盈川红黑皮诺 2020
蓝赛酒庄位于宁夏贺兰山东麓，酿酒师是国内知名的青年才俊--邓钟翔。NO.5
品鉴：深宝石红偏紫色，闻香有青椒，红黑果，泥土气息和香草奶油味，入口酸度中高，酒液咸，单宁紧致，很细腻，能感受到清晰的结构，青椒和醋栗的香气，余味细腻，口感多汁，酒体中等。虽然新年份酒在复杂度和深度上还没有太多表现，但整体表现很平衡，有一种中国酒里难得的细腻和优雅。现在喝起来还是太新，期待陈年后的表现。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：Clos Mao Cabernet Sauvignon 2021
敖云酒庄酿酒师毛霄的个人作品，来自云南香格里拉产区，由95%赤霞珠和5%品丽珠混合而成。葡萄采自梅里雪山脚下的梅里石单一园，海拔2150m，土壤类型主要为片岩和沙石土。采收时间2021.9.7。手工采摘，人工脱粒。经过3至5天冷浸渍，本地酵母自然发酵，酒精发酵结束后，在低温酒窖里进行缓慢自然苹乳发酵，持续5个月左右。在法国橡木桶中熟化14个月，新桶比例35%，用的是定制的轻度烘烤勃艮第橡木桶。不过滤，不澄清。只在装瓶前添加极少量二氧化硫。NO.6
品鉴：中宝石红色，闻香有青椒，烘烤气息，黑果和烟熏质感，香气集中，入口酸度中高，酒液甜美，单宁紧致，颗粒细腻，成熟的黑果香气，口感多汁，风格愉悦，后段有点回苦，有酒精感，酒体不轻，橡木桶影响很重的一支酒，但做得很平衡，果实质量很高，果味并没有被橡木桶盖过，而是迸发出能量，余味木质和香草气息，满口果香令人印象深刻。这是一支陈年中的酒，还没达到最融合的状态，未来表现值得期待。91+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）结果：宁夏贺兰山维加妮兰山伯爵特别珍藏赤霞珠 2016维加妮酒庄位于宁夏贺兰山东麓，酒庄成立于2014年，时间不长，但酒庄的葡萄园已经有23年历史，酒庄创始人精于种植，有着丰富的种植经验，在酒庄成立之前，葡萄一直出售给别的酒庄用于酿造。品鉴：深宝石红偏紫色，闻香有糖浆般的气息，黑莓，黑李子，辛香料，带着些许青味，番薯的气息，入口酸度高，单宁质感很棒，细沙状，酒液甜美，口感多汁，成熟黑果的香气，少许青味，伴着奶香，丝滑而又柔和，后段有酒精感，酒体不轻，但做得很平衡，口感粘稠而富有层次，余味是悠的果香和香料感。优质的果实质量和精致的细节处理让它表现得浓郁而不浓重，，它完整地诠释了马尔贝克这个葡萄品种的迷人一面，今晚开放的表现俘获粉丝无数，谁能不爱这愉悦感。92❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：一山一水一风土宁夏海悦仁和马尔贝克 2020海悦仁和酒庄位于宁夏贺兰山东麓，由庄主李景成立于2016年。酒庄十公顷的葡萄园种植了马尔贝克、马瑟兰和黑皮诺，并以“一山一水”品牌为主打。经过多年努力，海悦仁和已经成为了贺兰山产区精品酒庄的代表之一。马尔贝克是酒庄代表作，酿造方法为法国橡木桶熟化15个月。NO.8
品鉴：很深的紫红色，闻香有黑加仑一类成熟黑果，很重的奶油蛋糕香气，还有些许青味，入口酸度高，酒液甜美多汁，单宁铺满口腔，颗粒很细腻，奶香浓郁，甜美的黑果为主，丝滑的牛奶质感，悠长的覆盆子和木质香气余味。酒体饱满，可口多汁，口感扎实有层次，还没进入适饮期，尚处于baby期就已经表现出很好的完整度，细节打磨得很光滑，没有什么粗糙感，是今天所有酒里愉悦感和完整性综合表现最好的。93-❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）华昊酒庄位于宁夏贺兰山青铜峡甘城子产区，始建于2006年，是宁夏贺兰山东麓首批酒庄之一。本次品鉴的马瑟兰酒款采用低温浸渍，温控发酵，轻柔压榨，在法国橡木桶中熟化12-18个月（新桶比例50%），装瓶前不过滤。NO.9
品鉴：深宝石红色，闻香有浓郁青椒气息，烟熏，红黑果香，烘烤气息，以及橡木桶带来的香草和奶香，入口酸度高，酒液甜美，单宁紧涩，涩感明显，糖水一般的香气，成熟的果味，青椒混合着石墨，还有一些泥土味，烘烤气息和香草奶油，后段有酒精感，甜美而又强劲的风格，在明显的橡木桶影响下果味稍微有些不够饱满。感觉酒还太新，没有融合得很好，不在一个很适饮的状态。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）品鉴：深宝石红色，闻香有青味，黑果香气，胡椒一类辛香料感，木质香气，以及一些烘烤气息，入口酸度中高，单宁细腻，中等酒体，感觉有点水，泥土混合着烟熏气息，青味，成熟的黑果，口中感觉酸度结构还不错，内容稍微少了点，嘴里有点空，总体而言属于比较简单易饮的风格，缺乏一些深度和复杂度。89（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：宁夏贺兰山维加妮甘鸽日历红运小维尔多 2021NO.11
品鉴：深宝石红色，闻香有青椒，西梅，话梅，红枣和泥土气息，入口酸度中高，单宁细腻如粉，糖的甜感混合着黑果和番薯气息，酒体在口中有点空，相比闻香内容略少了些，余味果香为主。从闻香能感觉到有一定成熟发展，口感简单直接，比较易饮。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）品鉴：深宝石红色，闻香有烟熏味，浓郁青椒气息，黑果，胡椒香料和奶油香气，入口酸度高，酒液咸，收口回甜，结构不错，单宁细沙状，青椒混和着成熟黑果气息，橡木桶带来甜美的香草奶油味，酒液丝滑，风格愉悦，做得很讨喜。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
品鉴：深宝石红色，闻香有中药味，青味，薄荷的清凉感，红黑果香，烟熏质感以及一些肉鲜，鲜味明显，入口酸度高，酒体偏瘦，单宁细腻，细沙质感，在一干重酒体重橡木桶的酒之后，它入口给人的感觉有些出乎意料，居然如此轻盈，飘逸，淡淡泥土气息，偏红果的香气，伴随着一些青椒味，优雅的线条感，口感非常新鲜，完全不像一支保存了十年的酒，后段有些酒精感，但总体表现很平衡，漂亮的结构，清爽而又自然的风格让人眼前一亮，作为今晚活动的结束，它的表现给人惊喜。91+❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）Q爷特地准备的加餐酒，人不到酒到，让大家尝尝酒庄首个年份，和今天别的酒一起PK一下，看看质量究竟几何。真没想到宁夏还能做出这么清爽自然风格的赤霞珠，给人印象深刻。
品鉴：淡柠檬色，闻香有矿物质气息，白糖香气，白花香，入口酸度高，酒液咸，收口回甘，矿物感清晰，柑橘，柠檬和植物气息，青翠植物的线条感，余味白糖香味，非常标准的一款雷司令。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）Miles给我们准备的加餐酒，盲品，我说这不就是德国摩泽尔的雷司令吗？J说，中国局哎，会不会是中国的，比如诗百篇？我说诗百篇的雷司令我们BTTC决赛不是喝过吗？做得很不典型啊，怎么可能有这么好的质量（后来查了一下以前的复盘文章，原来是我记错了，是别的中国雷司令不典型，诗百篇非常典型，点这里查看酒评）结果一揭晓，真的是诗百篇，这才想起来，上一次盲品它，我猜的也是德国，中国雷司令确实不容小觑。
最后，全体小伙伴对今晚所有酒款进行了投票，每人选出自己最喜欢的前三名。汇总出得分前五名的酒款是：
宁夏贺兰山东麓夏木维欧尼 2021
Domaine Mao Chardonnay Shangri-La 2021
宁夏贺兰山如闻精选黑皮诺 2021
宁夏贺兰山蓝赛盈川红黑皮诺 2020
Clos Mao Cabernet Sauvignon 2021
宁夏贺兰山维加妮兰山伯爵特别珍藏赤霞珠 2016
一山一水一风土宁夏海悦仁和马尔贝克 2020
宁夏华昊庄主珍藏马瑟兰 2019
宁夏贺兰山如闻珍藏品丽珠 2021
宁夏贺兰山维加妮甘鸽日历红运小维尔多 2021
新疆和硕小满七号赤霞珠马瑟兰 2019
宁夏华昊柳木高 2019
宁夏贺兰山龙驿赤霞珠 2013
河北怀来诗百篇特选雷司令 2019
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