酿酒小师付:个人在家如何存酒?一共4点!牢记!
作者：本站编辑
2023-01-06 20:16:46
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存酒只有一个目的，那就是让白酒变得更好喝，而不是想着靠白酒升值赚钱。要想存酒首先选酒是非常重要的，所存的白酒必须是值得存的，那就必须是由谷物固态发酵，而且没有添加的粮食酒。度数呢尽量选择50度以上，如果想存放2~3年，五十二三度就可以，如果想存放10年左右，最好在60度左右。至于香型，看你平常喜欢喝什么样的香型，千万别相信什么清香型不适合储存，只有酱香型才适合储存，这样的话如果他说的是对的，那么汾酒的年份酒是不是都应该扔了？这就是一些不良奸商编造出来的谣言！第2个：就是容器。我们尽量选择土陶的坛子或者陶瓷坛，因为咱们要弄清楚存酒的目的，是让酒中的杂醇杂荃挥发让酒中的酸酯更加饱满丰富，这样就会柔和而且香。所以玻璃，金属，塑料制品都不要选择。而陶坛具有透气不透酒的性质，所有装酒最佳容器，非坛子莫属。但是大家在购买陶坛的时候，一定要向店家咨询是否含铅，不要选择含铅的。第3个就是环境，白酒最喜欢的温度是20度左右，最喜欢的湿度是百分之30~40，白酒最怕热。只要你的环境没有阳光照射，没有温度过高，没有潮湿腐败的现象都可以，只不过是时间长短的问题。也千万不要埋藏在土里，更没必要去找个山洞。第4个就是时间。个人存酒3~5年，5~8年，都可以达到一个非常理想的状态，我极不推荐个人存酒存20年以上，对酒厂来说20年以上的酒可以用于勾兑新酒，而对个人而言，20年的酒喝起来过于寡淡，反而没有四五年的酒喝起来香。这4点很简单，但是总被某些奸商说的复杂化，越复杂的东西就越有可能让你掏钱，这就是现实。还有封口也不是什么难事儿，现在的陶坛都带盖子，盖子上面又带硅胶圈，只要把硅胶圈盖好，外边再缠住一层保鲜膜，基本就可以大功告成，像什么猪血呀，鸡血呀，这种已经完全没有必要了！因为猪血鸡血三皮脂加生石灰，这也是从古至今流传下来的，并不是它有多好，而是那时候没有做工精良的硅胶密封圈。
