震动：
净度：
开瓶后闻着有明显醋酸、化学品、药水、湿纸板、黄酒等味道的，说明这款酒的品质已经变坏，浓郁的葡萄干味通常是另一种品质变坏的信号。
如果软木塞已经从瓶口凸起，则说明这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中，而过热会导致葡萄酒“马德拉化”。
变质的葡萄酒有可能较为浑浊，或由于被氧化而色泽异常。红葡萄酒由于酿制工艺和陈年情况不同，单凭色泽难以做出判断。除经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外，普通的白葡萄酒如果呈黄色或褐色，很可能已经氧化。此外，高温过熟的葡萄酒，在酒杯边缘可观察到棕色色调。
出现起泡或者碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，一般不适合再饮用。
出现沉淀物和酒的好坏没有必然关系，老年红酒有沉淀是正常的。但如果酒中出现了悬浮物，酒色浑浊，酒大概率是有问题的。
一般情况下，某一方面出现问题不足以说明葡萄酒已经变质，在判断的时候还需要多方面求证。
注意：开瓶之后，建议一周内喝完，如果没有真空塞防止氧化，那就尽量一两天之内喝完。
