正所谓有朋自远方来，不亦乐乎。因此与好友小酌几杯，笑谈人生，伴随皎洁月光，正是把酒言欢的好时机。古话说得好，感情深，一口闷！喝酒的时候一口咽下去，才算豪放真性情。但是在饮用红酒的时候，如果一口咽下去，就错得太离谱了。
为什么不能立马咽下？
在品酒中，我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。而人体是个很奇妙的东西，比如：口腔。学习或者了解过品酒的人都知道当酒液进入我们的口腔，在我们舌头的不同区域滋味却是不同。
舌尖：对甜味最为敏感。
舌尖及舌边缘：对咸味最为敏感。
舌边：舌头前部分的边缘对酸味最为敏感。
舌根：对苦味最为敏感。
在品酒时，我们需要将酒液含在嘴里，吸一口气，在口腔中搅动咀嚼，然后再咽下。
为什么含酒液在口腔不能一口吞下？因为除了我们要留一些时间给舌头感知这些味道外，口腔中的温度也会使葡萄酒散发出不同的香气。
意大利食品研究机构 (ISMG)曾发现称：喝葡萄酒时，若将其含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇，因为人的口水可以把酒中的某些成分沉淀下来，使葡萄酒的香味得以散发。
简单的说，要抓住每一滴酒感受它，不能让它匆匆离开。
为什么这样做了，
却跟别人感受不一样？
有一句词叫：“我就是我，是颜色不一样的烟火”，放到这也一样适用。唾液就是唾液，是个性不一样的唾液。
唾液中其实是含有一种叫淀粉酶的物质，因为人体中这种酶的数量的不同，使不同的人产生不同的口感味道。
比如：对浓稠度的感知、喜不喜欢松软的口感、对甜味的接受程度等等对不同味道的喜恶。美国莫奈尔中心一项新的研究成果称：每个人形成对淀粉的口感和味道的认知，只受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。
简单粗暴的讲，有时候品酒时与大师观点不同时，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同！
品酒时要有自己的观点，要敢于讨论，就算是大师的品酒观点，也要注重自己的品酒观点。
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恺世堡酒庄提醒您：身体是自己的，要喝就喝点好酒！让自己喝不好的酒，是对自己不负责；请朋友喝不好的酒，是对朋友不厚道。适量饮酒可助身心健康，但不可过量饮用！
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