年初和年末，总是盘点总结和预测趋势的时候。来看看英国媒体The Drinks Business预测的2023年酒行业的八大趋势，虽然我国的流行趋势大概率与之无法相同，权当做看看外国的热闹为未来做借鉴。2023年整体经济更克制，对酒的选择会更谨慎。另外，快饮型的鸡尾酒和一些从未入眼的各种酒类逐渐进入中心位置。从音乐、时尚到食品，2023年有继续怀旧的趋势。根据Bidfood的调查，半数以上人表示怀旧和复古主题的餐厅对他们具有吸引力。酒吧可能要吸纳这种理念，提供那些几乎被人遗忘了的、却曾经红极一时的老配方。百加得品牌方做了调查，58%的酒吧调酒师开始关注并追逐那些经典的鸡尾酒，比如曾经需要橙皮调味与装饰的老风格。诸如椰林飘香这样的鸡尾酒，可能又会重新登上时尚酒吧的酒单。
社交媒体已经成为当今趋势的推动者，这恐怕不是秘密。而且TikTok也对鸡尾酒的流行趋势产生了影响。因《龙之屋》的热播，其主演在访谈中谈到自己的破冰酒是Negroni Sbagliato，这条视频中提到的酒也像病毒一样流行开，来引发社交媒体上搜索量急剧飙升。TikTok 带起了一股 Negroni Sbagliato 鸡尾酒的大热。所以，关注这些潮流社交APP上发生了什么，是紧跟行业趋势的好办法。
（ Negroni Sbagliato是一种意大利的传统饮品，等份的金巴利+甜苦艾酒，上面倒入意大利起泡普罗塞克）个人评论：严重怀疑这是意大利起泡酒协会赞助的，哈哈哈。英国酒的销量出现了巨大的上升，2年时间内增长超过2倍。其中最受欢迎的品种是霞多丽和黑皮诺。现在，英国是世界公认的葡萄酒产区，毫无疑问的是，2023年中英国酒将会持续受到更多的认可和关注。
个人评论：英国酒刚起步，基数较小，2年内销量增2倍不奇怪。希望英国产区能够足够优秀，希望在有生之年能见证一个产区国家从无，到有，到兴盛的全程。上一个“后起之秀”应该是新西兰。之前轰轰烈烈的金酒热开始进入熄火阶段，朗姆酒可能是下一个走回时尚视野的“那个烈酒”。朗姆酒在英国带来年均10亿英镑的收入。深色朗姆可以直饮，而朗姆鸡尾酒也有高位流行趋势。文章中推荐关注 莫吉托Mojitos和Mai Tais.
（Mai Tais是以黑朗姆酒为基酒，使用菠萝、酸橙、薄荷、等装饰和调味的鸡尾酒。适用场景是夏天的海滩边或泳池边）与朗姆一道，龙舌兰是另一个被预测会流行的烈酒。媒体报道2022年墨西哥的龙舌兰出口破历史纪录。顾客更倾向于选择高品质的龙舌兰酒，名人也纷纷代言或定制自己的龙舌兰品牌。与龙舌兰相关的鸡尾酒也将有流行趋势，“辛辣玛格丽特”Spicy Margarita也将保持高需求度。
(辛辣玛格丽特：与传统玛格丽特鸡尾酒差异不大，但杯口边缘装饰有盐+辣椒粉，鸡尾酒的配方里面一般加入4片墨西哥青辣椒调制)个人评论：喝过很多酒后转而喝烈酒的人，应该能懂烈酒的性价比有多高。既然不贵，口味还集中，索性买点好的来喝。
少量饮酒成为刚刚过去的几个月的流行方向，特别是网络上引导了倡议。Tik Tok 甚至为这个趋势打造了一个新词“damp”，这衍生于西方完全禁酒的思想（被称为Dry），damp的生活方式则倡导非完全克制，但绝不多饮的生活理念。如果你并不想彻底抛弃日常晚饭喝一杯红酒的生活方式，或者不像远离你喜欢的鸡尾酒，那么现在商家推出了众多低度和无酒精酒供选择。
个人评论：中国资本也在近几年有相关的投资动向，投资奶茶、咖啡的企业也同时看好酒类饮品。在中国市场称为 “她经济” 或 “微醺经济”。易拉罐饮品在过去的几年增长迅速，尤其是易拉罐的酒精饮料增长的脚步更快捷。温暖季节人们喜欢在户外游玩，而便携、容易冰镇的预调型鸡尾酒成了人们的选择。其中伏特加与龙舌兰是最常见的基酒，也有商家开始在其中加入调味与装饰双重作用的橙皮。
个人评论：易拉罐酒类流行有几年了，感觉这类酒精饮料的目标人群定位很明确，那就是20左右岁的年轻人，或许是尚在校园的学生人群。因为生活成本的加剧和攒钱的压力，也因为世界上流行起来的奇怪不饮酒趋势，人们会更少的买酒。但是，2023年将是一个质量大于数量的年份。人们在外可能会喝价格稍便宜的鸡尾酒，而将高价的精品葡萄酒买回家独自饮用。
个人评论：买少，买精，不再能够无节制的负担餐厅中的三倍酒水价格，还是买回家自己做菜自己喝。
