酿酒的五行之道
天地氤氲，万物化成醇。
酒的酿造工艺完全是古人按照天人合一，阴阳调和，五行相生相克的原理，遵照与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与匠人合其能，天地人共酿的完美契合，让粮食完美蜕变成酒的过程。中国的酒酿造工艺巧然暗含天地运行阴阳之道；酿酒技术的发明，是人类文明的飞跃，智慧的结晶。
那如何看出酒中蕴含五行之道呢？
典籍记载
我们可以从典籍中读到。
宋人朱肱的《酒经》中提到，“酒之名，以甘辛为义，金水相隔，以土为媒，自酸而甘，自甘而辛，而酒成焉。”
翻译成现代文字即，“土即谷物，在味为甘，遇水生酸为木，木经火散，散者辛也即金。”
这段话虽然说的抽象，不理解具体意思也无妨，至少从文字中看到已俱囊金木水火土。
酿造工艺
在整个酿造具体工艺中也可完全窥视到五行参与的过程。
刚刚那段拗口的古文实际上描述了粮食酿成酒的过程，以“土“谷物为原料，加水而成“木”酸浆，经火蒸馏，而生“金”成为发散辛味的酒。
金对应工具和技艺，木对应高粱和小麦，水对应井泉河水，火对应蒸馏酒需要的火候，土对应窖池和储藏酱酒所用的陶坛。
五行入酒
五行入酒具体体现为以下几个方面：
木是酒之本
“木生于水，禾木嘉贡；酿变岁月，天地精华。”无木不成酒，酿酒和制曲用的原料，高粱小麦等谷物，即为木。
水是酒之源
“水生于金，厚往上善；醇水溶融，柔顺和谐。”美酒必有佳泉，水既是酒的主要载体，也是酿酒的主要原料之一，没有水，何来酒。酒与水是完全交融一体的。
金是酒之型
“金生于土，千锤百炼；古法工艺，妙品化真。”酒醅出窖，上酒甑，高温蒸腾，汽速降而凝，酒顺管成型而生。
土是酒之器
“土生于火，钟爱载物；历练成陶，化酝春秋。”窖池和储酒的容器，其性为土也。
火是酒之魂
“火生于木，炽热熔炼；旺燃三味，激越升腾。”水遇火升腾，入醅化酒，蒸馏而出。
结语
酿酒整个过程贯穿的是，五行相生相克，阴阳平衡。酒的酿造是天地人的完美协作、共同酿造，美酒的产生集天地之灵气，采日月之精华，汇人类之大智，调阴阳之平衡，经五行之醇化而成。
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