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说起烧烤，很多人表示“欲罢不能”，尤其是在夏季和秋季。烧烤是一种多人聚会休闲娱乐的方式，也是众多热爱夜宵的人士在深夜选择加餐的一种美食。夜幕中的火光炭烤、滋滋作响的油烟伴着肉香扑鼻，来一口啤酒润润喉，香嫩的肉串入口，相信再佛系的胃也难以拒绝。
说到吃烧烤的危害，致癌无疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽烟还要大，人们在抽烟的时候，即使会有一点杂质进入到呼吸道，但是，大部分还是会被吐出来的。但是，烧烤却不会，其中的化学反应，往往在食物中，在人们吃下的时候，进入到身体中。
此外，肉明火高温烤制肉类等富含蛋白质的食物，很容易产生苯并芘、杂环胺等“致癌物质”。
最后，吃烧烤的时候，很多人会很自然的来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
烧烤加啤酒的老食谱可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。吃烧烤食品很轻易引起上水，呈现牙痛、吐喉肿痛和便秘等情形，这时间喝些大麦茶能够起到防备的做用，还能够避免食用过量烤肉引起的消化不良。
很多人认为吃烧烤就要“撸”着吃，这样才过瘾。其实吃烧烤的正确打开方式是用生的绿叶菜裹着烤肉吃，这样做对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面，其中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液；另一方面，蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。
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