【郑小塔 · 快速成为葡萄酒专家】
有位做直播的女性朋友跟我说，“郑小塔，热红酒比红葡萄酒好喝多了！你看，红酒喝起来，涩涩的，干干的，还是热红酒味道好！”
更讨小资姑娘们欢喜的是，热红酒，如同巴黎水、意式咖啡、香槟、伊比利亚生火腿，代表着一种当下潮流的生活方式。
尤其，姑娘坐在时尚餐厅饮用热红酒的照片，晒在朋友圈和社交平台上，总能迎来很多人点赞。
但是，也有一些人不解。
2022年的WSET二级品酒课程中，就有一位学生向我提问，“郑小塔老师，热红酒在国外流行至少几百年，为什么这两年在中国突然爆红了？是什么原因呢？”
这位刚从英国留学回来的女孩，有些困惑。
欧洲人习以为常的一款圣诞节饮品，到了中国，却摇身一变，成为争相饮用的时尚单品。
太不可思议了！
“热红酒的红火，跟2021年冬天疫情有关”，我慢慢解释道。
1
原本默默无闻的热红酒
在2021年冬天之前，热红酒在中国还是默默无闻的。
虽然，它在中国出现的时候，已有十多年时间，但还是像 Kie Lie Fie（跑龙套）似的，始终红不了，不温不火。
这跟热红酒在欧洲的“光鲜靓丽”，大相径庭。
在欧洲国家，热红酒可是一种家喻户晓的冬季饮品！
它拥有两千多年的历史，而法国酿造葡萄酒的时间，也就两千年。
《冬季，像欧洲人一样喝热红酒！》文章中，郑小塔我详细描述过欧洲人饮用热红酒的场景。
历史上，欧洲人曾把热红酒当做保健酒和滋补品。在药物缺乏的中世纪，热红酒被当做良药，用来医治病人，调理身体虚弱的人。
热红酒，是冬天北欧人御寒的酒精饮料。尤其是德国、挪威、瑞典、芬兰等国家，冬日饮用热红酒，就跟我们保温杯喝茶一样普遍，是日常生活的一部分。
欧洲人过圣诞节时，制作和饮用热红酒，好像国内北方人包饺子吃饺子似的，是一项标准的过节内容。
更不用说，一到冬季，欧洲遍布街头巷尾，大小餐厅酒吧，都有热红酒的身影。
所以，对照起热红酒在西方国家的光辉史，我们也能明白，它在中国迟早会红火起来，只是需要一个时机。
中国的小资餐厅、风情酒馆和咖啡厅，一到冬天，依旧会推出热红酒，作为圣诞特饮，供客人们免费享用。
虽然客人们总是一脸嫌弃样，“这种喝起来甜甜的，红酒不像红酒，饮料不像饮料的，是什么玩意儿？”
更有甚者，跟服务员讲起道理来了，“煮过的红酒，能喝吗？你们餐厅真不专业！不懂酒！”
只有少数客人知道，“咦，这是热红酒，欧洲人冬天可喜欢喝了，这是欧洲的一种风俗习惯。”
那个时候，几个开餐厅的朋友，是这么跟我描述热红酒处境的。
不过，国内的餐厅和小酒馆，依旧努力宣传热红酒，十年如一日般，一到冬季，就推出各种各样的特色热红酒。
毕竟，热红酒作为欧式特色饮品，是西式餐厅必备的一种饮料。如同没有牛排、面包和刀叉，西式餐厅还能有西方味道吗？
后来，随着中西方文化交流的频繁，国内餐厅酒馆的推广，中国人也逐渐知道“热红酒是怎么一回事”，冬天在餐馆里点热红酒饮用的客人，也慢慢增多。
特别是国外留学过的，出国旅游过的，做外贸出口的，这些人群对热红酒充满着极大兴趣。朋友告诉我说，“郑小塔，热红酒让我回想起在异国他乡的求学经历！”
朋友聚餐、情侣约会，暖暖的热红酒，还是一个颇有嚼头的话题，平添了几分情调。
到这里，热红酒在国内的“热度”在升高，但离“真正红火”还是有一段很长的距离。
2
年轻人对热红酒的突然狂热
转眼到了2021年，也就是疫情第二年。
入冬后，中国年轻人发现，疫情管控之下，到了周末，竟然没事可干，没物可玩。
“郊外野营”已经红火一年多，不再新鲜，甚至有审美疲劳。同时，进入冬天，天气转冷，也不好外出野营。
2021年秋天开始，疫情又在全国各地时有爆发，各地出现严管现象。哪怕，我所在的杭州，这座以“疫情最佳防范城市”著称的城市，也开始有疫情发生。
于是，都市年轻人们只能待在原地，待在城市里，更不用说出远门旅行。
这个时候，西式餐厅和小酒馆，按照往年冬季惯例照常推出的热红酒，引起了年轻人们的注意。
百无聊赖的他们，发现这种叫做“热红酒 Mulled Wine”的饮料，好特别，好有新鲜感！
跟平时喝到的红葡萄酒截然不同，热乎乎的，甜甜的，还有一股别致的辛香味儿！
年轻人们上网一查，发现热红酒还是欧洲一种历史悠久的传统饮料，跟圣诞节有着深刻的渊源，带着众多光环。他们惊呼，“热红酒，简直是一款宝藏饮料！”
更让他们惊喜的是，热红酒有一种“治愈感”。
怎么说呢？
与欧洲圣诞节紧密相连的热红酒，自带一种快乐基因和节日喜庆。而从热气腾腾的锅里舀出，装到热烘烘的杯里，再喝到暖意洋洋的肚中，热红酒又带着一股“温暖”。
这让冬天疫情下焦虑紧张的小资姑娘们，不管在身体，还是心理上，都得到了阵阵抚慰。
那时，有女性朋友跟我说道，“郑小塔，喝到暖暖的热红酒，我全身都松散了，感觉世界还是那么美好！”
自此，热红酒在中国开始红火起来。
热红酒在家里就可以制作，也让它占尽优势。
操作简单，完全不用考虑厨艺！
都市年轻人，尤其是小资姑娘，本就喜欢自己动手，享受做美食的乐趣。红葡萄酒、糖、香料、水果为基本元素，容易得到的配料，制作起来简便，也不用花费很长时间。
只要你想，热红酒还能做出不同的花样。你可以别出心裁，可以随大流，更可以随心所欲。
简而言之，制作热红酒是一件好玩有趣的事儿，尤其是在疫情时而爆发的无聊乏味的2021年冬天。
热红酒激起年轻人们的炫耀心理，让它真正火爆起来。
年轻人都有一种“炫”的心理，标新立异的、时尚潮流的、引发情绪的，都喜欢“晒”在朋友圈和社交平台上。
而热红酒在欧洲拥有丰富的文化底蕴，进入中国后，成了一种“洋玩意儿”，又有浪漫圣诞节做背书，本身就蕴藏着众多“潮”元素！
当这一点，被国内年轻人充分挖掘，连带着前面所说的“新鲜感”“治愈感”“制作好玩有趣”，引发了热红酒在国内各大社交平台上的“刷屏狂潮”。
我印象深刻的是，2021年那个冬天，到处都有热红酒的身影，不管在现实中，还是在网络上。
Emmm…
热红酒彻底火爆了！
3
商家和新媒体的推波助澜
餐厅酒馆和自媒体网红们，为热红酒在2021年冬天里的一把火，添足了燃料。
国内的西式餐厅和小酒馆，自然不必说，热红酒的一夜成名，让它们找到新的赚钱机会。
2021年下半年，疫情严控下，人流稀少，餐厅酒馆们的生意已经摇摇欲坠，这时，热红酒像是低迷已久的股票，突发大利好，股价节节攀升，任谁都想进去，蹭热度，搏一把！
于是，我们看到，在那个冬天，国内大小餐厅酒馆，仿佛一夜之间，把热红酒摆上柜台和餐单。
10、15块钱一杯的热红酒，成为店铺的引流酒款。更有商家在店门口支起小锅，现煮热红酒，为的是吸引人气。
咖啡馆为拯救惨淡业绩，也开始销售热红酒。这一年冬天，在咖啡馆，你除了能闻到咖啡香味，还能感受阵阵热红酒的香料味。
茶饮店也不放过这个机会。“奶茶一哥”喜茶推出“炖梨热红酒”，葡萄酒混合茶饮，引发爱好者打卡热潮。
同样的还有酒商和网店，为了刺激销售，推出瓶装的香料热红酒（不好喝）。线上销量最好的是，热红酒料包，十足的懒人包，让年轻人们在家做热红酒，方便又简捷。
如此一来，全国各路商家的推动下，把热红酒的火热推到一个新的高度。
美食自媒体的KOL和网红们，是热红酒火爆的另一推手。
博主们的嗅觉是最灵敏的，当下什么事物有热度，就紧跟什么。
有些网红博主，属于探店类、打卡类的，他们需要最新最有爆发潜力的素材，但2021年冬天，国内疫情及封控下，可写可拍的美食题材，实在有限，而热红酒逐渐走红，让他们眼前一亮。
于是，中国几乎所有美食博主，犹如饿狼扑羊般，一哄而上，紧紧咬住“热红酒”主题不放，创作出无数的文章视频内容。
在他们的极力渲染下，热红酒在各个网络平台上的曝光率，呈几何倍数增加。尤其在潮流生活方式著称的小红书，清一色、整页整页的热红酒内容，让人不禁疑惑，难道中国美食只有热红酒了吗？
也因此，热红酒的红火，美食博主和网红们功不可没。
其实，2021年冬天，热红酒在中国突然爆红，也印证着一句话，“是金子，总会发光的。”
好似逐渐过气的王心凌，穿身学生装，跳段活力舞，唱首回忆歌，竟然又开始爆红，比以往还火热！
有些物，有些人，只是需要一个时机。
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